胡萝卜炒鸡蛋

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材料集合图。

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胡萝卜洗净去皮后用擦子擦成细条、木耳提前泡发洗净后切碎、葱切碎、鸡蛋打散后加入适量食盐搅拌均匀。

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不粘锅烧热后加入适量食用油（我一般用玉米油），6成热左右加入搅拌均匀的鸡蛋液，煎熟。

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盛出，放入盘里。

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锅中留底油（如果油不多的话可以再倒入适量食用油），放入葱花炒出香味。

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加入胡萝卜丝和木耳翻炒均匀（木耳最好沥干水份，否则炒得过程中溅的到处都是）。

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加入盐、香油翻炒均匀。

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胡萝卜丝变的有点软时（家中有小宝宝的话可以炒得软烂点，那样更易咀嚼），加入胡椒粉翻炒均匀（喜欢放味精的话这个时候可以放一点，还有火腿肠）。

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最后将煎好的鸡蛋重新放入锅中翻炒一下就可以出锅了。出锅前可以放入适量绿色蔬菜润一下色（根据家人口味放入香菜或青椒，我放的是西兰花）。

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