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茄子洗干净，撕成小块，泡水里，撕小块容易入味嘛，毕竟凹凸不平表面积变大，和调味接触面变大。
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准备点蒜，我习惯了炒菜放蒜。
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开炒前把茄子捞出来。
4
热锅下油，放入蒜爆香。油多点，茄子这货少油真不好吃。
5
倒入茄子翻炒。保持大火。
6
炒到茄子基本变色，有点软象，加盐，糖，炒匀。
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换小火，盖锅盖，焖到自己喜欢的软度，期间注意打开看看翻翻。若是干了可以适当加少许水。
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焖烂软即可。
1、茄子放多油才好吃，个人认为。
2、撕的时候小块点，这样后面可以不放水就焖烂。
3、有必要的话放点水焖，要不然烧糊。
4、糖可以不放，我习惯了，天知道为什么。
来自 美食天下 爱在夏郢 的作品
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜家常菜
标签：烧茄子,家常
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