酥锅的健康功效：海带：软坚、化痰、消痰豆腐皮：改善血液循环、延缓衰老、抗氧化藕：止泻、健脾、生肌
工具/材料
食谱热量：3433(大卡)
主料
带皮五花肉600克
海带一卷
豆腐皮两个小卷
藕两节
鲅鱼一条
红酒120g
花生米两把
白菜叶两片
辅料
盐两勺
糖两勺
胡椒粉一勺
鸡精半勺
花椒一小搓
葱姜片适量
红辣椒一个
生抽30g
老抽10g
米醋130g
藕去皮洗净 ，海带洗净卷成卷，用牙签固定，豆腐皮卷成卷 也用牙签固定 ，固定是防止卷散开
带皮五花洗净，鲅鱼去内脏清洗干净，切成块备用
用高压锅做，把肉，藕放高压锅底层，洒上葱姜
在洒上一把花生米
再把鲅鱼块铺上，再放葱姜片 ，放几颗花椒粒
再把海带卷，豆皮卷放上，再洒一把花生米 ，放上葱姜片，几颗花椒粒
取一大碗，到30克生抽 ，10克老抽，130克米醋，两勺糖，两勺盐，一勺胡椒粉，半勺鸡精，一个红辣椒，120克红酒，调成味汁。
把这一碗料汁均匀的撒进锅里
上面盖上两片白菜叶
盖上盖用高压锅压30分钟，，， 时间到了，先不要掀盖子，再焖一小时或更长时间。打开盖子，满屋飘香。
把上面的白菜叶掀开，露出真面目
做好的酥锅最好放凉了，带着肉冻冻最好吃了，吃的时候把藕，豆皮卷，海带卷切成片，肉也切片，摆盘上桌。
特别提示
清洗海带时，要反复洗，特别是褶皱处会藏有细沙，豆皮也可以用豆腐代替，最好是炸的豆腐叶子，或者冻豆腐也行。 藕，肉，海带，豆皮整块做，是为待客时现切摆盘比较好看。
自己吃可以把藕直接切成片，海带豆皮切成片或丝，肉切成小块，这样吃起来比较方便，也更容易入味。
标签：家常
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