霸王花,为仙人掌科量天尺属植物,原产墨西哥、南美热带雨林,现全世界的热带、亚热带地区均有栽培。
我国主要分布在广东、广西,以广州、肇庆、佛山、岭南等为主产区,其花产品在国内外市场十分畅销,主要用于制作花馔靓汤,达到强身健体、清补养生的目的。
霸王花用于烹饪主要制作老火靓汤。那么,霸王花煲汤好喝吗?因为祖国医学认为:霸王花性味甘、凉,,入肺,具有清热痰、除积热、止气痛、理痰火的功效。因此,霸王花煲汤具有清心润肺、清暑解热、除痰止咳的作用。
其次,霸王花煲汤对辅助治疗脑动脉硬化、心血管疾病、肺结核、支气管炎、颈淋巴结核、腮腺炎等有明显疗效以及滋补养颜的功能。
而且,霸王花制汤后,其味清香、汤甜滑,深为“煲汤一族”的广东人所喜爱,是极佳的清补汤料。
制汤时,广东人习惯用霸王花煲猪骨,加上蜜枣或少许罗汉果,煲1~2个小时即成老火靓汤;还可以用霸王花与猪舌、猪肺、瘦肉、鸡、冬瓜等原料煲汤,既清甜芳香又有益。
1.霸王花用于烹饪主要制作老火靓汤。
霸王花煲汤具有清心润肺、清暑解热、除痰止咳的作用。
其次,霸王花煲汤对辅助治疗脑动脉硬化、心血管疾病、肺结核、支气管炎、颈淋巴结核、腮腺炎等有明显疗效以及滋补养颜的功能。
而且,霸王花制汤后,其味清香、汤甜滑,深为“煲汤一族”的广东人所喜爱,是极佳的清补汤料。
2.制汤时,广东人习惯用霸王花煲猪骨,加上蜜枣或少许罗汉果,煲1~2个小时即成老火靓汤;还可以用霸王花与猪舌、猪肺、瘦肉、鸡、冬瓜等原料煲汤,既清甜芳香又有益。
3.霸王花可以鲜食,以糖水沾;
还可以以鲜霸王花煲汤:将傲然怒放仍沾微露的霸王花齐根摘下,然后用自来水细流慢冲,既要干净整花又要保护花蜜不被冲掉,掐断根部,轻轻一旋,一条长长的花心就被抽出来(一般留作它用),最后一朵花撕成4瓣,依次放入砂锅内与过水后的各种原料,小火慢煲2小时左右,调味即成。
4.霸王花煲汤更主要的是以干制的成品作原料,当地人们在夏、秋间采收净花,将霸王花纵向切开(基部相连),略蒸后,晒干备用。
材料
乌鸡(半只,304克)、霸王花干(50克)、枸杞(10克)、陈皮(2小块)、姜(2片)
调料:盐(1/2汤匙)
做法
1、乌鸡斩去头和趾尖洗净,放入沸水中汆烫15秒,捞起沥干水。
2、霸王花用清水浸泡1小时,冲净后撕成几瓣;
姜切成片,枸杞用水泡发,陈皮用水泡软,刮去白瓤。
3、汤锅内注入6碗清水,依次放入姜片、霸王花、乌鸡、枸杞和陈皮拌匀。
4、加盖大火煮至沸腾,改小火焖煮60分钟。
5、加入1/2汤匙盐搅匀调味,即可出锅。
功效
霸王花,又叫剑花,其气清香,味甘甜,口感滑嫩清甜,常食有清热润肺、止咳的功效。
霸王花虽然可以清火润肺,但其性较寒凉,与滋补的乌鸡炖煮成汤,可增加汤品益气补血、滋补肝肾的作用。
MM常饮此汤还有调经活血之效哦!
贴士
1、陈皮是柑果的果皮,经晒干或人工干燥而成,它有化痰止咳、疏通心脑血管和降血压等功效。
陈皮用来煲汤前,应先用水浸软,刮去白瓢,一来可去除陈皮的苦涩味,二来可使其性不会太湿热。
2、霸王花的干制品四季都有,但新鲜的霸王花只有初秋才有,用霸王花干入菜前,应先用清水泡软,洗净后才下锅烹煮;
用鲜霸王花入菜前,应先放入沸水汆烫一下,去掉鲜霸王花的草腥味才可烹调。
3、虽然乌鸡的营养丰富,但多吃会生痰助火、生热动风,故体胖、患皮肤病者宜少食,感冒者也不宜食用。
霸王花属于仙人掌科,可以食用。
从健康饮食的角度考虑,霸王花有清热解暑、强身健体、美容养颜的功效。霸王花可以作为煲汤的食材,美味霸王花煲瘦肉汤就是利用霸王花制作的。霸王花煲汤的技巧都有哪些呢?下文就介绍了一些霸王花煲汤的技巧。
一、霸王花蜜枣猪肺汤
食材的准备:
霸王花100克、蜜枣8个、生姜片3个、猪肺1个、陈皮1片、食盐5克、麻油5克
霸王花煲汤的技巧:
1 霸王花洗净,蜜枣去核,备用。
陈皮洗干净,浸泡一会。
2 将猪肺从喉部放入清水,用力挤压,反复用生粉清洗,最后切成片。
3 将所有的原料和生姜,放入瓦煲中,加入3500克的清水,大火开锅后,用小火煲3个小时,再加入盐和麻油,就可以出锅了。
功效:
滋阴润肺,消除肝火。
二、霸王花冬瓜汤
食材的准备:
冬瓜1000克、、霸王花60克、胡萝卜150克、蜜枣4个、鸡肉250克、麻油5克、盐3克
霸王花煲汤的技巧:
1 霸王花洗干净。
冬瓜洗净切成厚块。
胡萝卜去皮切块。
鸡肉焯一下备用。
2 在瓦煲中,加入适量的清水,再、放入所有原料,煲2个小时即可,最后再加入盐和麻油,就可以出锅了。
以上就是霸王花煲汤的技巧。霸王花可以清热解毒,是夏季一道健康的食品。健康喝汤,就是用一些简单的食材,来起到养生的效果。霸王花就有这样的特点,对健康有好处。
标签:霸王花,煲汤,功效