家庭自制羊肉串肉嫩串香,这小方法不能少,肉质不膻不腻又鲜香 夏天来了,街边“撸串”的多了,几个朋友小聚,侃侃大山,聊聊生活,不亦乐乎。外边有时嘈杂,偶尔想在家享受下田园恬静时光,所以自己动手烤串,怡然自得。家中自制羊肉串少了街边烧烤烟雾,在家自己做一顿羊肉串不仅卫生,而且特别的实惠,又吃的过瘾。我家每次做十几串,提前腌制,味道不输街边的碳烤羊肉串,家人还吃的特别舒服,喝上几罐青啤,炒几个小菜,慢慢的节奏,慢慢的品味生活,这样的日子也甚好。 很多人自己烤羊肉串,有时候会烤的很生硬,那是腌制做法不对,试过我这个小方法,羊肉鲜嫩,又锁住水分,外焦里嫩。 羊肉串腌肉有方法,这招用了很多年,朋友吃过都喊香,喜欢要收藏。 不多说了,看我如何腌制这个羊肉的吧! 食材:羊腿肉 洋葱 鸡蛋 调味:孜然粉 胡椒粉 孜然颗粒 盐 淀粉 料酒 酱油 食用油 香油 做法步骤 1.新鲜的羊腿肉清洗干净,把它切成小方块,自己家人吃,我切的块儿比较大一点,这样吃起来才最实惠和过瘾。 2.洋葱清洗干净,先顺着切,然后再竖着切,切成块。 3.锅中放入少许水,抓入一把花椒,水烧开后,关火把它晾凉备用。 4.切好的羊肉块儿,放入盆中,加入胡椒粉,孜然粉,盐,料酒,酱油,戴上一次性手套,用手把它抓匀。孜然粉稍多一些。 5.搅拌均匀的羊肉块儿,我们把提前熬制的花椒水,倒入到里面少许,继续搅拌,让花椒水融入到羊肉中。 6.然后再打入一整颗鸡蛋,少许淀粉,继续的给它搅拌均匀。 7.全部调制好后,加入香油,再加入玉米油搅拌均匀,把它放入冰箱腌制3小时,这样吃起来更加入味。 8.烤箱提前预热,把腌制好的羊肉取出穿成串,放入烤架,底部放烤盘和油纸,这样烤制的时候能接住滴落的油脂。 9.烤箱上层温度230度,底部200,烤制20分钟左右,当表面金黄的时候,抽查烤架,撒上自然颗粒,继续进烤箱烤制5分钟左右,美味的羊肉串就烤熟了。 注意事项 羊肉腌制加入淀粉和鸡蛋,这样为了烤制羊肉的时候肉质鲜嫩,锁住羊肉里的水分。而且不柴也不腻。 羊肉串离不开自然,这里我放了两次孜然,一次是孜然粉,一次是孜然颗粒,两种起到了不同的作用,腌制是孜然粉,烤制是孜然颗粒。 最后腌制的时候,加入香油和玉米油也是必不可少的重点之一,油脂锁住羊肉的水分,使其更加的嫩滑。 这种腌制羊肉的方法可以适合在家烤箱来制作,如果出门去烧烤,这样提前腌制羊肉,也非常的适合。 这个羊肉串的腌制方法学会了吗?这样去做羊肉不柴不腻也不膻,而且羊肉肉质很鲜美,肥而不腻。比外面买的要好吃太多。我是柏儿,爱生活和美食,喜欢我的厨房私作,就关注分享收藏点赞吧,如果您有更好的建议,可以留言给我,一起探讨美食的点滴!
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