家庭自制羊肉串肉嫩串香，这小方法不能少，肉质不膻不腻又鲜香 夏天来了，街边“撸串”的多了，几个朋友小聚，侃侃大山，聊聊生活，不亦乐乎。外边有时嘈杂，偶尔想在家享受下田园恬静时光，所以自己动手烤串，怡然自得。家中自制羊肉串少了街边烧烤烟雾，在家自己做一顿羊肉串不仅卫生，而且特别的实惠，又吃的过瘾。我家每次做十几串，提前腌制，味道不输街边的碳烤羊肉串，家人还吃的特别舒服，喝上几罐青啤，炒几个小菜，慢慢的节奏，慢慢的品味生活，这样的日子也甚好。 很多人自己烤羊肉串，有时候会烤的很生硬，那是腌制做法不对，试过我这个小方法，羊肉鲜嫩，又锁住水分，外焦里嫩。 羊肉串腌肉有方法，这招用了很多年，朋友吃过都喊香，喜欢要收藏。 不多说了，看我如何腌制这个羊肉的吧！ 食材：羊腿肉 洋葱 鸡蛋 调味：孜然粉 胡椒粉 孜然颗粒 盐 淀粉 料酒 酱油 食用油 香油 做法步骤 1.新鲜的羊腿肉清洗干净，把它切成小方块，自己家人吃，我切的块儿比较大一点，这样吃起来才最实惠和过瘾。 2.洋葱清洗干净，先顺着切，然后再竖着切，切成块。 3.锅中放入少许水，抓入一把花椒，水烧开后，关火把它晾凉备用。 4.切好的羊肉块儿，放入盆中，加入胡椒粉，孜然粉，盐，料酒，酱油，戴上一次性手套，用手把它抓匀。孜然粉稍多一些。 5.搅拌均匀的羊肉块儿，我们把提前熬制的花椒水，倒入到里面少许，继续搅拌，让花椒水融入到羊肉中。 6.然后再打入一整颗鸡蛋，少许淀粉，继续的给它搅拌均匀。 7.全部调制好后，加入香油，再加入玉米油搅拌均匀，把它放入冰箱腌制3小时，这样吃起来更加入味。 8.烤箱提前预热，把腌制好的羊肉取出穿成串，放入烤架，底部放烤盘和油纸，这样烤制的时候能接住滴落的油脂。 9.烤箱上层温度230度，底部200，烤制20分钟左右，当表面金黄的时候，抽查烤架，撒上自然颗粒，继续进烤箱烤制5分钟左右，美味的羊肉串就烤熟了。 注意事项 羊肉腌制加入淀粉和鸡蛋，这样为了烤制羊肉的时候肉质鲜嫩，锁住羊肉里的水分。而且不柴也不腻。 羊肉串离不开自然，这里我放了两次孜然，一次是孜然粉，一次是孜然颗粒，两种起到了不同的作用，腌制是孜然粉，烤制是孜然颗粒。 最后腌制的时候，加入香油和玉米油也是必不可少的重点之一，油脂锁住羊肉的水分，使其更加的嫩滑。 这种腌制羊肉的方法可以适合在家烤箱来制作，如果出门去烧烤，这样提前腌制羊肉，也非常的适合。 这个羊肉串的腌制方法学会了吗？这样去做羊肉不柴不腻也不膻，而且羊肉肉质很鲜美，肥而不腻。比外面买的要好吃太多。我是柏儿，爱生活和美食，喜欢我的厨房私作，就关注分享收藏点赞吧，如果您有更好的建议，可以留言给我，一起探讨美食的点滴！
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