答:肉蘑炖鸡的做法 食材:带骨鸡肉500g,肉蘑200g,水发玉兰片,熟火腿15g,水烫油菜15g(生菜、圆白菜、大白菜),熟猪油、精盐、味精、绍酒、花椒水、膏汤、葱、姜、蒜、大料各适量。 做法: 1、将肉蘑先用冷水泡两个小时,再用温水泡一个小时,泡好后将肉蘑撕碎。 2、净鸡肉剁成3厘米见方的块。把肉蘑用水冲洗两遍,净水,待用。把玉兰片、火腿肉切成片。油菜切成段。葱、姜、蒜切成片。 3、炒勺内放入水,烧开后将鸡块放入水内烫出血水,倒入漏勺控净水分。 4、炒勺内放入少量油,烧热后用葱、姜片炸锅,放入膏汤,加入鸡块、肉蘑、花椒水、大料、绍酒。烧开后将勺移至小火上,把鸡块炖烂时再放入火腿、油菜、蒜片、玉兰片、味精,再炖2-3分钟,取出大料,肉蘑炖小鸡即成功启液了。 白菜夹肉蘑的做法 食材:肉蘑150克,猪肉馅200克,大白菜中层帮100克,葱花少许,苦瓜泥淋酱适量,精盐1小匙,绍酒1大匙,悄卖物香油1/2小匙。 做法: 1、白菜洗净顺片长方形片,放入开水中烫一下,捞出冲凉。 2、将猪肉馅、姬菇,加精盐、绍酒、香油、葱花调匀,依次将其夹入白菜中,入蒸箱蒸熟取出。 3、将苦瓜泥淋酱浇在原料上即可。 肉蘑的营养价值 1、肉蘑中含有多元醇,可医治糖尿病;松蘑内的多糖类物质还可抗肉瘤。 因此,它在健胃、防病、抗癌、治糖尿病方面有辅助治疗作用,还有防止过早衰老的功效。 2、松蘑有很好的抗核辐射作用,据俄罗斯研究发现,肉蘑能在遭受过核污染的地区很好的生长,而其他生物的生存则不那么乐观。 3、经常食用肉蘑,有美颜健配森肤的功效。 4、中医认为肉蘑有益肠健胃、止痛理气、强身健体等功效。药用可治神经性皮炎。 5、据化学分析,该菌蛋白质,脂肪,各种人体必须的氨基酸都很丰富,还含有丰富的维生素B1、B2、C及PP。子实体热水提取物对小白鼠肉瘤180的抑制率为91.8%,对艾氏癌的抑制率为70%。 6、肉蘑也具有很好的保健作用,具有滋补阴阳、护颜美容、防癌抗病、健胃消食等功效。
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