糖尿病人不可以吃稀饭。一般不提倡糖尿病患者进食稀饭，因为许多糖尿病患者在进食稀饭后,血糖出现了大幅增加，经调查发现，患者进食稀饭餐后2h血糖要比进食干饭的平均高4-6mmol/L。
由于大米的淀粉颗粒为六角型多面体,用水加热后能使淀粉颗粒膨胀,淀粉化。煮成稀饭摄入后,可广泛与消化液接触,容易被吸收;在胃内的排空时间相对缩短,而在小肠停留时间较长,有助于食物消化吸收,易引起血糖迅速升高,而血糖升高又刺激胰岛素分泌,使食欲增加,有饥饿感而再进食,形成恶性循环,使胰岛负担越来越重,导致血糖更难控制。
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