纯大米面的发糕做法？

配 料:

1.细砂糖350公克 水500公克 。

2.低筋面粉450公克 玉米粉50公克 泡打粉17.5公克。

操 作:

(1)将材料1拌匀至细砂糖溶化无颗粒状。

(2)材料2过筛后加入，拌至面糊质地非常光滑光亮，静置5～10分钟。

(3)碗内铺上纸杯模，再倒入面糊至约7分满，即可置入蒸锅，以大火蒸约12分钟即可。

蒸煮中不可打开锅盖，否则蒸气散出，会使发糕发不起来。

做法：

1、黑米粉和普通面粉各半

2、发酵粉加糖用温开水化开（发酵粉量比平时多一些，糖的分量依各人口味）

3、将2分次倒入1中和成稀软的面团

4、放在温暖的地方发酵（要发得老一些）

5、倒入垫了屉布的蒸锅中，撒上坚果，蒸30分钟

6、出锅，晾凉后切块食用

大米发糕

原料：

大米粉、白糖、酵母粉、熟芝麻。

做法：

1、大米粉（有的地方叫粘米粉）适量白糖加冷水调成稀糊状，粉水比例为1：2。

2、隔水加热，其间要不停的搅动，至到米糊出现颗粒状的形态时即可。（不要加热的太过太干，那样发酵时不容易膨胀，口感较干较紧）

3、少许酵母粉用温水调开，米糊温度降到不烫手时，将酵母水调入调匀，倒入容器中密封发酵（我是放到饭盒里发的），天气热的话大概发五个小时就好了，看到米糊的体积变大，表面有好些鱼眼泡时基本就可以了。

4、面上洒熟芝麻，开水上锅，大火蒸25-30分钟即可。

这个发糕最好现吃现蒸，放到下顿就不那么香甜了。

大米发糕（这次就是隔水蒸的时候弄得太干了，所以成品很紧实，将就看吧，呵！）

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