品种选择：应选用适应性广，高产抗病的鸡腿形品种，如木荞,植株分蘖能力较弱,一般2~4个鳞茎并生.适应性广,耐寒性较强,耐瘠,耐阴,不耐热,抗病虫能力强.香味较浓,品质佳.以嫩叶和荞头供食.种荞宜选大小均匀，无病害，无虫蛀，符合品种特征，横径1.5厘米左右的鳞茎，播栽时剪去枯枝及黄叶。整地作畦：选择连续3年以上未种过荞头的沙壤土种植，整地作畦结合施基肥，基肥以有机肥为主，亩施腐熟猪牛栏肥1500千克,加三元复合肥30千克。在整好的地块上作宽120厘米的畦，沟宽20厘米，开好栽植沟，深10～15厘米。适时种植：适合于越冬栽培,9月中旬至10月上旬直播。种植过早荞头芽尚未萌动；过迟在年内生长天数短，气温低，生长慢，影响产量。种植时沟距25厘米，株距10厘米,把荞头顺次斜放在种植沟内，再覆盖2~3厘米厚细土，注意覆土厚度不要太浅，过浅后期荞头易外露变绿影响外观及质量，四周再覆盖猪牛栏肥或稻草。一般667平方米用种量150千克左右。种植密度单种大于套种，平地高于坡地。施肥：为达到优质高产必须重视增施有机肥和氮、磷、钾的合理配比，特别是钾肥的使用，对增加产量效果显著。在荞头整个生长期需要追肥3－4次，年前（即出苗后）667平方米浇施腐熟人粪肥加三元复合肥10千克。翌年立春后气温回升，是荞头产量形成的关键时期，每667平方米施尿素20千克加氯化钾10千克；(月底荞头进入鳞茎膨大期，667平方米施三元复合肥20千克。施肥适当则分蘖旺盛，施用量过多时，往往使茎叶紧茂，不仅减少产量足以诱发病害；如施用过迟，会推迟鳞茎的膨大，产量受影响；每次施肥均施于株旁，结合松土除草。培土：培土是夺取荞头优质高产高效的一项关键性技术措施，尤其是新发展的产区，更应强调后期培土。在荞头生长中后期，地下鳞茎膨大迅速，如种植时未覆盖猪牛栏肥或稻草，鳞茎暴露于表土，在阳光的照射下，暴露部分容易变绿，农户称为“绿籽”。“绿籽”食味差，并有低毒，直接影响到产品的商品性和经济效益。培土一般在鳞茎膨大时进行，连续1－2次，把根茎部裸露的鳞茎全部深盖。灌溉：荞头为极耐旱的作物，可在不灌溉情形下生长，但过于干旱时则品质不佳。在疏松的砂质土下栽培、灌跑马水可增加鳞茎产量。病虫害防治：荞头的病虫害发生比较轻，但随着连作年限的增加而逐年加重，已成为荞头老产区的关键性问题。在生产实践中对虫害防治主要采取综合防治措施：一是选择无病区的健壮鳞茎作种子；二是轮作，对连续种植2－3年的土壤进行轮作换种；三是开沟排水，降低田间湿度，特别是防止土壤的内滞水；四是重视科学配方施肥，改变农户重氮肥轻磷、钾肥的思想，增加钾肥的施用量；五是药剂防治，荞头的虫害以蓟马为主，可用10%,吡虫啉1500倍进行防治；病害以霜霉病和炭疽病为主，霜霉病可用25%甲霜灵可湿性粉剂500倍液、或瑞毒霉或疫霜灵500倍喷雾防治。采收与贮藏：12月中旬至翌年4月上旬陆续采收青荞,667平方产2000~2500千克,荞头一般以叶将枯的时候为最适的采收期，6月上旬至7月下旬采收,667平方米产荞头1000千克.叶枯后如果不采收，则鳞茎开裂，销售时应剥去鳞茎外皮，提高商品性。采收方法，将地下部连根拔起装于箩筐中，移入室内处理，以防鳞茎脱离分散。收获的鳞茎，平放于通风的室内，可贮藏数月，不致腐烂，或用枯萎的叶，将数10个鳞球扎成束，吊挂于通风之处亦可，但需注意避免阳光直射和雨水淋湿荞头，又称藠头，为多年生草本百合科植物的地下鳞茎，叶细长，开紫色小花，嫩叶也可食用。成熟的藠头个大肥厚，洁白晶莹，辛香嫩糯，含糖、蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等多种营养物质，是烹调佐料和佐餐佳品。干制藠头入药可健胃、轻痰、治疗慢性胃炎。据《本经》记载:藠头"治金疮疮败，轻身者不饥耐老"、"治少阴病阙逆泄痢，及胸瘅刺痛，下气，散血，安胎。"如此既好吃又治病之物，世间实为难得。
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