福、禄、寿、喜四大喜事。
四喜丸子是经典的汉族传统名菜之一,属于鲁菜菜系。由四个色、香、味俱佳的肉丸组成,寓人生福、禄、寿、喜四大喜事。常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜,以取其吉祥之意。
通常人们认为四喜丸子就是红烧狮子头,其实这是一种错误的想法。真正的四喜丸子除了肉馅以外,在馅里还要添加香菇丁,鲜笋丁,南荠丁和火腿丁。
四喜丸子的来源故事
相传“四喜丸子”源自唐朝,当年朝廷举行科举考试,四方学子纷纷云集京都,张九龄就是其中之一。开榜之日,寒窗苦读的张九龄金榜题名,高中第一名,才华出众的他得到了皇帝的赏识,于是将公主许配给张九龄,成为当朝驸马。
当时镇闹帆张九龄家乡遭逢水灾,家人背井离乡,杳无音信。举行婚礼当天,张九龄刚好得知父母下落,于是将父母接到京城。真是喜上加喜,张九龄吩咐厨房烹饪一道吉祥的佳肴,以示庆祝。菜端上来大家一看,是四个炸透带汤汁的大丸子。
张九龄问厨子这是何意?厨子稍加思索:“此菜为'四圆’。一圆,老爷金榜题名;二圆,老家大婚;三圆,老爷做了天子的乘龙快婿;四圆,合家团圆。”
张九龄听了哈哈大笑,拍手称赞,说:“四圆,不如四喜,名字叫起来更好听,干脆叫这道菜‘四喜御雹丸’。”从此,每逢成弯搏婚等喜庆之事,宴席上必备此菜。
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