辣子鸡火锅的做法，如何做，怎么做

1.葱，姜，蒜分别切块待用。

2.鸡斩块，清洁干净，控水待用。

3.炒锅放油，油要适量多些，待油热时分别放入切好的葱，姜，蒜，然后倒入控干水的鸡块，快速翻炒几下，以防粘锅。

4.炒制大约20分钟左右，水分收干后鸡肉拨在一边，在底油中放入糍粑辣翻炒。

5.将糍粑辣与鸡肉一起炒制大约10分钟左右。

6.另起锅，锅底放黄豆芽。

7.鸡肉倒入另一锅中，撒上葱段。

8.在吃的过程中加入适量蔬菜，白豆腐等配菜，也可依个口味加入土豆等做为配菜。

－ 准备食材 －

公鸡 一只

糍粑辣椒 大汤勺1勺

豆瓣酱 大汤勺1/3

豆豉酱 大汤勺1/3

姜 2～4块

蒜 10瓣

青椒 3个

蒜苗 2根

干辣椒 适量

花椒 适量

料酒

盐

猪油 一大勺

植物油 一大勺半

酱油 适量

鸡精 适量

－ 步骤 －

1.首先把切好的鸡，用适量的料酒、姜、花椒和盐腌制半个小时左右。

2.炒锅上火里面放入猪油和植物油，（炒鸡肉的油要多一点。根据个人的口味放入其中一种油都可以）油烧至有点热就把腌制好的鸡肉倒入锅中用中小火翻炒，锅中的鸡肉变颜色后再加入适量的盐，翻炒至锅中的油不再浑浊变得清凉，这时候的鸡肉就差不多熟了也可以关火了，把锅中的鸡肉盛起来锅中留油。

3.再次开火，把事先准备好的糍粑辣椒、豆瓣酱、豆豉酱倒入锅中进行小火翻炒（注意炒至前三样的酱油不要太热），炒至锅里的油变成红色再把准备好的姜蒜青椒，干辣椒，花椒和酱油鸡精倒入锅中翻炒至两分钟左右，再把事先炒好的鸡再次倒入锅中进行翻炒二至三分钟左右，往锅里倒入高汤或清水烧开（尝一下咸淡）再次加入切好的蒜苗，这时候既简单又美味的家庭版辣子鸡火锅就可以上桌喽。再加一些你喜欢吃的配菜这个时候你就可以开动啦。

标签：辣子鸡,火锅