通常情况下，色氨酸是维生素B3的前体。
色氨酸又称β-吲哚基丙氨酸，是一种芳香族氨基酸及人体8种必需氨基酸之一，同时是重要的神经介质，具有调节胃肠道功能、情绪、食欲和血流动力学的功能。
在成年人体内，通过维生素B1、维生素B2和维生素B6的参与，色氨酸可以转化为维生素B3，因此通常认为色氨酸是维生素B3的合成前体。而维生素B3体内主要以具有生物活性的烟酰胺形式存在，因此又称为烟酸。
维生素B3通常为白色针状结晶，可以溶于水和乙醇，而酸、碱、光、氧、加热皆不易将其破坏，其性质较为稳定。在烹饪加工之后，对其损失较小。在碳水化合物、氨基酸、脂类、类固醇及核酸等物质的合成和分解代谢过程中，维生素B3则起着重要作用。
当体内缺乏色氨酸或维生素B3时，容易导致烟酸缺乏症的出现，从而引起皮肤、胃肠道以及神经系统的症状的综合征，临床上表现为皮炎、腹泻、痴呆，常被称为3D征。
因此在日常生活中需注意多食葵花子、黄豆、肉松、鸡胸脯肉、鸡蛋等富含色氨酸的食物，以预防烟酸缺乏症。
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