皮蛋具有以下几种功效和作用:
1、增进食欲:皮蛋的特殊味道能很好地刺激味蕾的敏感性,对于食欲不振、不愿意吃饭的人,适当吃皮蛋刺激味蕾的敏感性,能增进食欲;
2、补充蛋白质:皮蛋的制作原料往往是蛋类食品,而蛋类食品中富含优质蛋白质。
皮蛋经过特殊的工艺处理,其中蛋白质的吸收率能进一步提高,因此,适当吃皮蛋能为机体提供一定量的蛋白质;
3、刺激胃肠道消化液分泌:对于容易恶心、呕吐的人,适当吃皮蛋刺激消化液的分泌,具有一定缓解恶心、呕吐症状的作用。
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