葱爆海参的做法
主料:干海参100克,姜,酱油各25克,白糖15克,熟猪油125克,大葱200克。
方法步骤:
1、 海参切成宽片,煮透后控去水分,
2、 将猪油烧至六成熟时放入葱段,炸至金黄色时捞出,葱油备用。
3、 清汤加葱,姜,精盐,料酒,酱油,白糖,海参,烧开后微火煨2分钟,捞出控干。
4、 猪油加炸好的葱段,精盐,海参,清汤,白糖,料酒,酱油,糖色,烧开后移至微火煨2-3分钟,
5、 上旺火加味精用淀粉勾芡,用中火烧透收汁,淋入葱油,盛入盘中即可。
海参汤的做法:
主料 海参126g,冬菇26g,虾干10g,油适量,盐适量,鸡粉适量,扇骨汤适量
做法步骤:
1、将海参泡发好。
2、将干货冬菇泡软。
3、用清水将虾干浸泡10分钟,洗净。
4、事前准备好扇骨汤,图方便的可以直接用高汤。
将扇骨汤倒进汤锅中开火煮。
5、将海参放入汤锅中。
7、放入浸泡好的冬菇,放入虾干。
8、盖锅盖,大火煮滚。
9、转小火煲2小时左右。
10、揭盖,放入适量的鸡粉。
11、加入适量的食盐,煮滚,即可关火。
海参怎么保存?一般购买回来的干海参比较干爽,肉质已经干枯,很多干海参外表还裹着一层盐,隔绝了空气,不容易变坏。因此干海参保存在干燥通风的地方就可以了。
如果怕影响其质量和口感,想要短期保持最好放到冷藏,想要较长期保存,那么最好放到冻藏,食用前再解冻。
放在冰箱里保鲜是最安全的保存方法。而优质干海参(指真正的无盐无糖无任何添加)一般情况下它的保质期是3-5年,理论上保存10年都没有问题。
保存方法:将海参放在确保密封的器皿,里面可以放上几张报纸,放在阴凉通风干燥处即可。
其他状态的海参有事怎样保存呢?
1、即食海参即食海参0~4℃储藏90天。开袋后不食用需冷冻储藏。如果超过90天的话,可进行冷冻储藏,可储藏12个月,但其口感会有所改变,营养不会发生流失。
2、单冻海参冷冻(-15℃)条件下储存12个月。
3、高压海参冷冻(-15℃)条件下储存12个月。
4、冻干海参密封置于干燥处,常温下36个月
5、半干的盐渍海参,已发制好的海参用小塑料袋单根套起来,放入冰箱中冷冻储藏;
未发制好的盐渍参、半干参必须放入冰箱冷冻储藏,切不可放在常温条件下。
干海参是海参经过加工后的制成品。
目前市面上销售的干海参主要有盐干海参、淡干海参两种。
现代科学研究证明,海参营养价值很高,每百克中含蛋白质15克,脂肪1克、碳水化合物0.4克,钙357毫克、磷12毫克,铁2.4毫克,以及维生素B1、B2、尼克酸等50多种对人体生理活动有益的营养成分,那么干海参的营养价值有哪些?
1、干海参除含有蛋白质、钙、钾、锌、铁、硒、锰等活性物质外,其体内其它活性成分有海参素及由氨基已糖、已糖醛酸和岩藻糖等组成刺参酸性粘多糖,另含18种氨基酸。
2、干海参含胆固醇低,脂肪含量相对少,对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品,常食对治病强身很有益处。
3、干海参含有硫酸软骨素,有助于人体生长发育,能够延缓肌肉衰老,增强机体的免疫力。
海参微量元素钒的含量居各种食物之首,可以参与血液中铁的输送,增强造血功能。
4、干海参中含有海参毒素,这种化合物能够有效抑制多种霉菌及某些人类癌细胞的生长和转移。
5、干海参中的牛磺酸、尼克酸等,具有调节神经系统、快速消除疲劳,预防皮肤老化的功效。
6、干海参中含有的牛磺酸、赖氨酸、蛋氨酸等在植物性食品中几乎没有。
7、干海参中含有的硫酸软骨素和刺参粘多糖,通过药理实验证明,对人体的生长发育、抗炎成骨和预防组织老化,促进伤口愈合抑制数种癌细胞都有特殊功效。
鲜美嫩滑的干海参泡发后,你想怎么吃呢?
红烧海参,还是海参鲜汤呢?无论哪种吃法都可以带给你视觉味觉的享受呢。
如此美味,吃的时候有哪些要注意的地方吗?吃干海参,可以添油但不加醋!
海参,一坨黑黑的生物,能补肾呢!
春季回家塞到爆,但是半路上没有厕所呀,平时要适当吃点海参补肾,堵车也不担心捉急找茅厕了。
美味的海参,红烧了更入味,加点酱油、料酒什么的,鲜美的气息扑鼻而来哦。但是醋是玩玩不能加的呢。
醋酸能让干海参中的胶原蛋白结构发生变化哦,这样不仅影响干海参的口感,连营养也会打折扣呢。
除了不能加醋和海参一起吃之外,干海参也不可以和提子、柿子、山楂以及石榴等可口的水果一起吃哦,要是同台吃饭的话,食物会变得比较难消化,严重还会出现腹泻、恶心或者呕吐症状呢。
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