小炒玫瑰肉,一听名字就会让人有无尽的遐想,既有小炒的独特风味,还不缺玫瑰的淡淡香气,简直让人食欲大开。其实小炒玫瑰肉是湖南地区一道非常经典的菜,它色泽鲜亮,非常下饭,是许多当地人必不可少的一道下饭菜。而且它的营养价值很高,可以提供人体所需要的多种营养成分。
一、小炒玫瑰肉是哪个地方的菜
小炒玫瑰肉是属于湘菜,是我国历史悠久的一个地方风味菜。小炒玫瑰肉的口味比它的名字还要吸引人,小炒玫瑰肉是非常有名的湘菜代表,口感还是符合传统的湘菜——辣的特色,菜品色泽浓郁,香味扑鼻,是很多湖南人下饭菜的必备菜肴之一,小炒玫瑰肉在湖南也是一道非常大众的家常菜。知道了小炒玫瑰肉的菜系,我们再来看看小炒玫瑰肉怎么做吧!
二、小炒玫瑰肉的做法:
主料:猪肋条肉(五花肉)300克。辣椒200克。
调料:青蒜10克,姜10克,盐5克,味精2克,酱油10克,猪油25克。
做法:
1、蒸锅中倒入清水,将带皮五花肉洗净后整块放入锅中,大火将水煮开后,转中火蒸30分钟左右。蒸好后晾凉备用。
2、将杭椒洗净后,斜切成大片,青蒜斜切成小段,红辣椒切角。
3、把凉透的五花肉切成5毫米后,3厘米长的薄片备用。
4、锅中放入油,大火加热,待油7成热时,放入切好的五花肉片煸炒至肉片微卷。(如果锅中的油变多了,是五花肉中的油被炒出了,可以倒掉一些)。
5、放入干辣椒,杭椒,红辣椒,调入老抽,盐,糖,翻炒均匀后倒入半汤匙水,翻炒半分钟,待汤汁收干后倒入青蒜,即可出锅。
三、制作小炒玫瑰肉的小贴士
1、五花肉可以选稍肥些的,炒出来会比较香。蒸肉的时间不要太久,蒸20分钟左右时用筷子扎一下,如果没有血水冒出就可以关火,晾凉了。
2、五花肉一定要彻底凉透后,才容易切成薄片,否则容易碎。在煸炒时五花肉会出油,所以炒前只放入少许油就可以,五花肉炒出的油,可以倒掉一些不用,可以减少油腻的口感。
3、青蒜要在出锅前撒入,过早的放入,会塌在锅中,还会产生蒜臭味。
4、如果您喜欢油亮,红彤彤的颜色,可以在出锅前淋入辣椒油。这个因人而宜。
5、蒸好的肉,如果急于做菜的话,可以把肉放入冰箱冷冻室里快速制冷。肉充分凉透后马上拿出,千万别冻上。
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