现行标准GB 14752—2010代替GB 14752—1993《食品添加剂 维生素B2（核黄素）》。本标准与GB 14752—1993 相比，主要变化如下：鉴别试验增加了紫外-可见分光光度法和红外分光光度法鉴别，修改了荧光法鉴别；砷指标由≤3 mg/kg 修改为≤2 mg/kg。本标准的附录A 和附录B 为规范性附录。本标准所代替标准的历次版本发布情况为：GB 14752—1993。
核黄素即维生素B2，是由异咯嗪衍生而成的一种B族维生素。维生素B2分子由异咯嗪基和核糖醇基所组成，为黄色针状晶体，味苦，微溶于水，极易溶于碱性溶液。水溶液呈黄绿色荧光，对光不稳定。小麦、青菜、黄豆、动物的肝和心等内脏都富含维生素B2。医学上应用维生素B2制剂治疗维生素B2缺乏症。成人每天最低需要维生素B2 1.6毫克，儿童为0.6毫克。长期缺乏维生素B2，会导致细胞氏谢失调，首先受影响的是眼、皮肤、舌、口角和神经组织，引起眼角膜炎、口角炎、舌炎和阴囊炎等。
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