脆皮五花肉的做法

脆皮五州敏花肉的做法是腌制五花肉，涂抹脆皮水、风干五花肉，最后烤制五花肉。

做脆皮五花肉要先腌制，腌制以前需要把新鲜的五花肉切成均匀的长条状，准备适量的鸡精，十三香，花椒粉和辣椒面，以及熟白芝麻和味精，食用盐，把它们放在一起调匀制成调味料，再均匀涂抹在五花肉的表面，用白芷，香叶，八角和桂皮等香料炸取适量的调料油，调料油也要均匀涂抹在五花肉的表面，涂抹以后腌制6~8小时让五花肉入味。

一、制作脆皮册袜枝水并涂抹

做脆皮五花肉还需要用脆皮水，脆皮水需用清水100克、食用小苏打7~8克，脆皮素好虚7克，食用盐5克，材料准备好把它们放在一起调匀，把腌好以后的五花肉取出挂在铁钩上面，用刀把它表面的腌制料全部刮干净，用刷子蘸上脆皮水刷在它的表面，反复刷涂多次，涂抹以后让五花肉风干一夜。

二、烤制脆皮五花肉

准备好烤炉，把烤炉的温度升到100度，随后把处理好的五花肉悬挂在烤炉中，让肉皮朝外慢慢烤，烤炉中的温度达到160度左右时，把上风门关闭继续烤20分钟左右，这时一定控制好温度，温度不能超过200度，尽量让它保持在180度左右，如果里面温度过高可以把大风门掀开降温。

三、烤脆皮五花肉的肉皮

脆皮五花肉的里面烤好以后，要翻动里面的五花肉，让肉皮朝里，对着火苗，温度控制在200度左右，最高不能超过210度，烤制时间大约在5~10分钟之间，在烤的过程中要经常翻动，不能把五花肉的肉皮烤糊，烤好以后，要把烤炉的风口全部打开，这时温度会上升到250度左右，继续烤10分钟左右，能让脆皮五花肉的肉皮全部爆开，这时香脆爽口的脆皮五花肉就已经做好，取出以后切片就能吃。

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