硒在人体中兄姿具有极其重要的生理功能和保健功能。①抗氧化作用。硒可使有毒性的过氧化物还原为无害的物质，使过氧化物分解，清除自由基，保护组织细胞不受损害。硒不仅能预防多种疾病的发生，而且具有抗衰老的作用。②增强机体免疫力。硒几乎存在所有的免疫细胞中。硒能促进体内淋巴细胞产生抗体，使血液中的免疫球蛋白水乎增高或维持正常水平，同时还具有促进吞噬细胞功能的作卜团用。另外，硒还可以通过清除体内自由基，保护细胞脱结构和功能，增强机体免疫力。③维扰心血管正常结构与功能。硒是肌肉的正篇成份。硒可使心肌细胞我密性保持正常，防止脂质增至和钙质沉积。对预防克山病具有重要忘叉。晒还具有抗氧化、抗血小板聚集和维持心血管细胞正常功能的作用，因而对预防心血管病具有重要作用。④防癌、抗癌作用。一系列的流行病学研究证明，硒有确切的防癌、抗癌作用。肝癌、肺癌、食管癌、胃癌、型尘橘直防癌、乳腺癌、自血病等癌症的发生，均与缺硒有关。动物实验证明，补硒能有效地降低肝癌、结肠癌和乳腺癌的诱发率。⑤拮抗有毒物质的作用。大量研究表明，硒在人体内能拮抗汞、锅、铅等多种有害的金属元素，使人体免于有毒物质的损害。⑥预防白内障。硒可以防止眼晶体的氧化损伤，预防白内障的发生。
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