一、糖粉是什么
糖粉是一种常见的调味品。糖粉为洁白的粉末状糖类,颗粒非常细,同时约有3~10%左右的淀粉混合物(一般为玉米粉),可当做调味品或制作各种民间美味小吃,有防潮及防止糖粒纠结的作用。糖粉也可直接以网筛过滤,直接筛在西点成品上做表面装饰。糖粉分为白砂糖粉和冰糖粉二种,前者通常用于西餐的烹饪,后者多用于高档饮料的甜味剂。
该图片由注册用户"壮志凌云"提供,版权声明反馈
二、糖粉和白糖有什么区别
糖粉和白糖的区别有:概念不同、用途不同、外形不同、纯度不同。
1、概念不同
白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖,一般指细砂糖。糖粉是一种砂糖打成粉后和一定比例的玉米淀粉的混合物。
2、用途不同
糖粉可以用来制作曲奇或蛋糕等,更多的时候是用来装饰糕点,也可用来制作糖霜或乳脂馅料。白糖主要是调味,加入到面粉或菜品里面,让食物有甜味,更好吃。
3、外形不同
糖粉是一种粉末状糖类。白糖外形呈结晶颗粒,比较细小。
4、纯度不同
白糖中含有转化糖浆,甜度大于蔗糖。而糖粉用粉碎机将白砂糖或冰糖粉碎而成。所以绵白糖的纯度不如糖粉高。
标签:糖粉,白糖
版权声明:文章由 知识百答 整理收集,来源于互联网或者用户投稿,如有侵权,请联系我们,我们会立即处理。如转载请保留本文链接:https://www.zhshbaida.com/article/203971.html