戚风

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先将油，奶，糖乳化拌匀

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筛入低粉和玉米淀粉搅匀至没干粉就行

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倒入蛋黄搅匀

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蛋清加入柠檬汁低速打

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打至粗泡加入第一次糖，糖加入就开高挡打

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第二次忘拍了，这是第三次加糖。这个时候预热烤箱

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打到蛋清有点点流动时转低速打差不多一分多钟的样子。打至这样就可以了

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或是蛋头这样也行，

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取一点与蛋黄糊拌匀

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拌匀的糊倒入蛋清里

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上下翻拌的手法拌匀。像这样拌匀倒入８寸模具，震掉气泡，入烤箱上下１５０度５５分钟

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这是十分钟的样子

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这是二十多分钟的样子

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快４０分钟

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出炉倒扣，凉后脱模，我也有没凉透就脱也没事

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用手掰开看看组织是不是还不错呀

打蛋清是关键，只要蛋清打好了就必然成功，还有蛋黄糊也不能太稀，太稀出炉爱塌，看蛋清状态是要刚关打蛋器就立马提起，这样才能看好状态

来自 美食天下 诗诗诗 的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类： 烘焙戚风蛋糕

标签：戚风