焦糖布丁

1

牛奶加入细砂糖，搅拌均匀

2

小火煮至砂糖融化，牛奶略冒小泡即可，晾凉备用

3

鸡蛋3个，准备好

4

打蛋器搅打均匀

5

牛奶彻底晾凉后，倒入蛋液中，搅打均匀

6

蛋奶浆过筛一次，去除杂质

7

60克砂糖和清水混合好

8

小火熬至焦糖色

9

焦糖趁热倒入模具底部，入冰箱冷藏室待焦糖凝固

10

将蛋奶浆倒入模具中，约8分满

11

烤盘内放清水，模具坐烤盘里，160度，上下火，中层，45分钟左右

12

出炉的布丁蒙上保鲜膜，入冰箱冷藏室4小时定型

13

小刀轻轻脱模，倒扣于小碟中，直接食用或者配上水果食用均可

14

小刀轻轻脱模，倒扣于小碟中，直接食用或者配上水果食用均可

1.焦糖不要熬过头，熬好后要迅速倒入模具中，否则会快速凝固；

2.烤箱无需预热；

3.脱模时要小心，不要破坏了光滑的外面。我这些布丁由于模具内壁有花纹，没能成功脱模，有损坏了；

4.选用耐热的模具，我这些都是很久以前置办的，不耐热，脱模后发现碗底有裂纹了；

5.蛋奶浆过筛后更加细腻。

来自 美食天下 Meggy跳舞的苹果 的作品

使用的厨具：电烤箱、煮锅

所属分类： 小吃甜品常见菜式布丁

标签：焦糖,布丁