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小鸡腿先和清水清洗干净,锅里放入适量的清水,凉水下锅,慢慢加热,将小鸡腿焯水去腥。
2
准备好所需要的小料。
3
炒锅里放食用油,油热后放入调味料爆香。
4
先把焯好水的鸡腿放入煸炒,炒至鸡腿微微发黄。
5
接下来加入料酒去腥,加入红烧酱油使之上色提鲜,加入生抽使颜色更漂亮,加入适量清水炖。
6
鸡腿炖至7分熟,加入土豆块。
7
这个时候来和面,面粉加入温水成絮状后,用手和成团,放置醒15分钟左右。
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面醒好了,鸡腿和土豆也差不多熟了,这个时候,把面团分成几个面剂子,放到清水里抻拉成薄饼,放到锅里,一半没在汤里,一半露在外面,盖上锅盖,自带微压功能,只需再炖个10分钟左右就好啦。
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青红椒切末,出锅前撒在鸡块上,一是装饰,二是增味。
1.地锅鸡应该用一整只鸡来做,那样味道才会更好哦。
2.鸡块焯水要凉水下锅,不然鸡块里的腥味去不掉。
3.这道菜还可以配上自己喜欢的一些蔬菜,如莲藕,芹菜、木耳等。
来自 美食天下 石榴树2008 的作品
使用的厨具:不粘锅
所属分类: 热菜家常菜下饭菜秋季食谱冬季食谱午餐晚餐
标签:地锅
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