芝麻亦称脂麻、油麻,是一种油料作物,胡麻科,一年生草本,种子有白色、黄色或黑色,呈扁椭圆形,原产南非热带草原,中国除少数高寒地区外,各地均有栽培,是主要的油料作物之一。
种子的含油率较高,油的气味芳香,为烹调调味品。
每100g含有脂肪53g、蛋白质19g、膳食纤维6g、胡萝卜素100μg,还富含钾、钙、镁、铁、锌、硒等矿物质。
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