葱爆羊肉的做法
“1.大葱斜刀切段。姜切片,蒜切片。2.碗中放入盐1勺、鸡精半勺、生抽1勺、老抽2克、白糖1勺拌匀调成酱汁。3.锅中放入适量油,油温烧至7成热,放入姜蒜片炒香,放入羊肉翻炒、放入料酒1勺炒匀,加入调好的酱汁、放入大葱翻炒均匀即可出锅。”
爆好的羊肉色泽油润,香气浓郁,吃上一口,汤汁裹着羊肉,立刻挑逗到你的神经,食与被食间,渐生多少趣味!
用料
羊后腿肉 300克(羊里脊肉也可以)
大葱 100克
蒜 20克
生抽 15ml
淀粉 10克
白砂糖 2克
料酒 10ml
香醋 3ml
盐 1克
油 20ml
柠檬水 少许
葱爆羊肉的做法
1. 将羊肉逆纹切成0.5cm厚的片,再调入淀粉和料酒、生抽腌制10分钟入味。大葱去根,剥去外皮,切成5cm长的斜丝,蒜切末。葱爆羊肉的做法 步骤1
2. 以中火加热锅中的油,待烧至五成熟时,将腌制好的羊肉片放入,大火快速拔散,待表面变熟,再捞出沥干油分待用。葱爆羊肉的做法 步骤2
3. 锅中留底油,烧热后将蒜末和大葱丝放入爆香,将羊肉片放入,再烹入白砂糖、柠檬水、香醋和盐,大火翻炒均匀即可。
小贴士
1. 羊肉片不宜切的太薄,否则在烹制时其中水分会快速流失,随之口感变的干柴,失去羊肉原有的风味。
2. 滑炒羊肉时油温不要太高,时间也不要太长,用最短的时间将羊肉滑熟,以保留羊肉中的水分,口感才会细嫩。
葱爆羊肉制作教程
标签:葱爆,正宗,羊肉