“荷莲一身宝，秋藕最补人” 生藕性寒，有清热除烦、凉血止血散瘀之功。而熟藕性温，有补心生血、滋养健脾的功效。常吃莲藕身体好。
藕的吃法一、做菜（湖北十大名菜—莲藕排骨汤）
“莲藕排骨汤“在2018年9月10日被评为“中国菜”之湖北十大经典名菜。应该是莲藕最经典的吃法之一。
莲藕排骨汤属于鄂菜系，在湖北，素有“无汤不成席”的说法，举凡筵宴，压轴戏必然是一罐鲜醇香美的汤。湖北人爱喝汤，也很会做汤，尤其是用 被誉为“水中之宝”的洪湖莲藕做出来的“莲藕排骨汤”，味道浓郁，莲藕软糯，清淡不油腻 ，极具地域特色，浓缩了荆楚美食文化的精华。是千湖之省、水乡泽国和莲藕之乡的湖北名菜。
莲藕排骨汤制作材料
主料：猪排骨(大排)500克，莲藕750克
调料：盐10克，胡椒粉3克，大葱10克，姜7克，枸杞适量
莲藕排骨汤 制作流程
1、猪排骨洗净，剁成4厘米长的块;
2、莲藕择洗干净，刮去皮，放在案板上用力拍破，切成同排骨同样在小的块;
3、高压锅中倒入适量开水，放入猪排骨、莲藕，放入葱段、姜片、精盐、胡椒粉，枸杞，盖上锅盖;
4、放在旺火上烧开后，转用文火炖20分钟后即可上桌。
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藕的吃法二、做菜（过年菜，酒席腌大碗菜—藕夹）
坐标，河北省沧州、山东等地，每逢过年，或者酒席宴会上，少不了用藕+肉馅做的藕夹。
炸藕夹的用料：
莲藕2个，肉馅300克，豆腐150克，馒头1个，鸡蛋4个，面粉适量，葱姜末适量，酱油，蚝油，鸡精，味精，五香粉，香油适量。
炸藕夹的方法
取一个馒头（起到蓬松的作用）去掉外皮，加入点清水泡一下捏碎捏成末，肉馅加入食用油，葱姜末，五香粉，鸡精，味精，蚝油，酱油，搅拌均匀，加入泡好的馒头末，把豆腐也捏碎捏成末，混合在一起搅打上劲，搅至比平时包包子，包饺子的水馅稍微硬点备用。
莲藕刮片洗净切成均匀的薄片备用。
碗中打入4个鸡蛋，搅散备用。
取一碗干面粉备用。
起锅烧油，油温五成热，手里取2片莲藕片，中间加入肉馅，两片合拢轻轻一压，把挤出来的多余的肉馅去掉，在面粉碗里滚一下，正方面都粘上面粉，放入鸡蛋碗里挂上鸡蛋液，放入锅内炸至两面金黄即可。
吃的时候可以直接切一下摆盘直接夹着吃；也可以做蒸碗，碗底下摆好豆腐，上面盖上藕夹，碗里加入炖肉的汤，上笼屉高温蒸（这种吃法是酒席八大碗中的吃法）；平时还可以放入白菜猪肉炖粉条里，这样更好的入味，咬一口从外到里满满的炖肉的香味，嚼一口还有莲藕的咯吱咯吱声音，那种味道美妙极了。
藕的吃法三、包饺子（莲藕馅饺子）
好吃不过饺子。在中国饺子是最重要的美食之一，莲藕切末和猪肉搅碎入馅，饺子包得很紧凑,口感紧实，香香的肉馅中还有脆口的莲藕粒，汁水多，味道香。莲藕饺子的做法同其他馅料饺子，这里不再赘述。
藕的吃法四、做汤（鲜藕莲子汤）
新鲜莲藕200克、鲜莲子100克、龙眼干30克
莲藕切成薄片，加入莲子与水，用小火煮熟，再加入龙眼干文火慢炖40分钟左右。
这个汤属于温补型汤品，口味清淡，延年益寿、养心安神、滋养壮体。
藕的吃法五、做粥（桂花粉藕粥）
寒冷的冬天来一碗桂花粉藕粥暖胃驱寒且排便去毒，补充营养。营养美味又滋补。
将糯米在清水中淘洗干净备用。藕洗净去节，用刀切成段，刨成浆，去渣留汁。将藕汁和糯米一起倒入锅内并酌情加清水，煮熟后加入白糖和桂花酱，再煮沸即可食用。
藕的吃法六、做西点（蔓越莓藕丝糕）
秋冬季节很多人都手脚冰凉，属体质虚寒，脾胃虚弱，应该多吃些熟藕。蔓越莓藕丝糕，将莲藕运用到西点当中，这种做法既简单又健康，加了蔓越莓，酸甜软糯。
蔓越莓藕丝糕配方：
莲藕丝120g
糯米粉70g
白砂糖30g
糖桂花20g
蔓越莓20g
蔓越莓藕丝糕的做法
1、莲藕去皮洗净。
2、用擦丝器（我们一般叫擦冲子）擦成细丝。擦好的莲藕丝不用过水。
3、称量好其他的配料。
4、将所有材料混合拌匀。注意，是不用加水的。
5、刚开始拌的时候会有点干，继续拌匀慢慢就成团了。
6、我用的是不粘模具，防止太黏不好脱模，我还是抹了点油。 没有模具用盘子也可以，但一定要记得抹油。
7、放入模具把表面压平整。
8、放入蒸锅，蒸25分钟。抹了油的模具，一倒就出来了。
9、稍凉后切小块。切的时候有点黏刀，在刀上抹点点会好些。
藕的吃法七、藕粉（方便食品）
坐标杭州，这里有美丽的西湖，也有百年老字号知味观做的西湖藕粉，选用尖头白莲为原料，是杭州知名土特产，历史上曾经作为“贡粉”进入皇室。是江浙地区的传统小吃。
藕粉一般做为方便早餐食用，取上一袋，温水冲泡，晶莹剔透，色泽红润，口感细腻丝滑。
莲藕中含有钾，铁，钠，镁等微量元素，这些微量元素有助于血液中红细胞的产生。藕粉具有增强免疫力、健脾开胃的功效，辅助睡眠，具有清热养血，除烦安神的功效。一般胃口不太好的人，术后的病人常食用藕粉从流食过度到正常饮食。
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藕的吃法八、做凉菜（凉拌藕片）
凉拌藕片是藕最简单的吃法之一，一般酸甜爽口清脆开胃简单易做。
藕切片浸泡，姜蒜小米椒备用，藕片焯水过凉水，调料汁（盐，糖，白醋，少许用温水化成的味精水）淋在藕片上拌匀腌制入味即可。
藕的吃法九、做炒菜（素炒藕片）
莲藕清脆爽口，无论是炒肉菜还是炒素菜都非常好吃。
这个素炒藕片，色泽搭配，营养均衡，配上黄瓜，木耳，胡萝卜，腰果，虾仁，鲜香爽口，色香味美。
藕的吃法十、做零食（香辣藕片小食品）
吃过酸梅干，吃过洽洽瓜子，你吃过香辣藕片吗？原来藕还可以当做休闲小零食来食用，而且一口咬下去，脆到无法形容，感兴趣的朋友们可以买点品尝一下。
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另外还有：炸制（琉璃藕片）
这种做法类似于拔丝的做法，将莲藕切片洗净放入油中炸至两面金黄捞出。锅里少来点清水，加入白糖，等糖完全融化，变成金黄色的时候撒点芝麻，倒入炸好的藕片快速翻拌均匀，这样做法也非常简单，色泽金黄晶莹剔透，口感酥脆香甜，解馋不腻，这样的做法更深受小孩们的喜欢。
莲藕的做法还有很多，欢迎朋友们评论区留言讨论，你喜欢吃什么口味，如何做莲藕比较好吃。
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