“荷莲一身宝,秋藕最补人” 生藕性寒,有清热除烦、凉血止血散瘀之功。而熟藕性温,有补心生血、滋养健脾的功效。常吃莲藕身体好。
藕的吃法一、做菜(湖北十大名菜—莲藕排骨汤)
“莲藕排骨汤“在2018年9月10日被评为“中国菜”之湖北十大经典名菜。应该是莲藕最经典的吃法之一。
莲藕排骨汤属于鄂菜系,在湖北,素有“无汤不成席”的说法,举凡筵宴,压轴戏必然是一罐鲜醇香美的汤。湖北人爱喝汤,也很会做汤,尤其是用 被誉为“水中之宝”的洪湖莲藕做出来的“莲藕排骨汤”,味道浓郁,莲藕软糯,清淡不油腻 ,极具地域特色,浓缩了荆楚美食文化的精华。是千湖之省、水乡泽国和莲藕之乡的湖北名菜。
莲藕排骨汤制作材料
主料:猪排骨(大排)500克,莲藕750克
调料:盐10克,胡椒粉3克,大葱10克,姜7克,枸杞适量
莲藕排骨汤 制作流程
1、猪排骨洗净,剁成4厘米长的块;
2、莲藕择洗干净,刮去皮,放在案板上用力拍破,切成同排骨同样在小的块;
3、高压锅中倒入适量开水,放入猪排骨、莲藕,放入葱段、姜片、精盐、胡椒粉,枸杞,盖上锅盖;
4、放在旺火上烧开后,转用文火炖20分钟后即可上桌。
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藕的吃法二、做菜(过年菜,酒席腌大碗菜—藕夹)
坐标,河北省沧州、山东等地,每逢过年,或者酒席宴会上,少不了用藕+肉馅做的藕夹。
炸藕夹的用料:
莲藕2个,肉馅300克,豆腐150克,馒头1个,鸡蛋4个,面粉适量,葱姜末适量,酱油,蚝油,鸡精,味精,五香粉,香油适量。
炸藕夹的方法
取一个馒头(起到蓬松的作用)去掉外皮,加入点清水泡一下捏碎捏成末,肉馅加入食用油,葱姜末,五香粉,鸡精,味精,蚝油,酱油,搅拌均匀,加入泡好的馒头末,把豆腐也捏碎捏成末,混合在一起搅打上劲,搅至比平时包包子,包饺子的水馅稍微硬点备用。
莲藕刮片洗净切成均匀的薄片备用。
碗中打入4个鸡蛋,搅散备用。
取一碗干面粉备用。
起锅烧油,油温五成热,手里取2片莲藕片,中间加入肉馅,两片合拢轻轻一压,把挤出来的多余的肉馅去掉,在面粉碗里滚一下,正方面都粘上面粉,放入鸡蛋碗里挂上鸡蛋液,放入锅内炸至两面金黄即可。
吃的时候可以直接切一下摆盘直接夹着吃;也可以做蒸碗,碗底下摆好豆腐,上面盖上藕夹,碗里加入炖肉的汤,上笼屉高温蒸(这种吃法是酒席八大碗中的吃法);平时还可以放入白菜猪肉炖粉条里,这样更好的入味,咬一口从外到里满满的炖肉的香味,嚼一口还有莲藕的咯吱咯吱声音,那种味道美妙极了。
藕的吃法三、包饺子(莲藕馅饺子)
好吃不过饺子。在中国饺子是最重要的美食之一,莲藕切末和猪肉搅碎入馅,饺子包得很紧凑,口感紧实,香香的肉馅中还有脆口的莲藕粒,汁水多,味道香。莲藕饺子的做法同其他馅料饺子,这里不再赘述。
藕的吃法四、做汤(鲜藕莲子汤)
新鲜莲藕200克、鲜莲子100克、龙眼干30克
莲藕切成薄片,加入莲子与水,用小火煮熟,再加入龙眼干文火慢炖40分钟左右。
这个汤属于温补型汤品,口味清淡,延年益寿、养心安神、滋养壮体。
藕的吃法五、做粥(桂花粉藕粥)
寒冷的冬天来一碗桂花粉藕粥暖胃驱寒且排便去毒,补充营养。营养美味又滋补。
将糯米在清水中淘洗干净备用。藕洗净去节,用刀切成段,刨成浆,去渣留汁。将藕汁和糯米一起倒入锅内并酌情加清水,煮熟后加入白糖和桂花酱,再煮沸即可食用。
藕的吃法六、做西点(蔓越莓藕丝糕)
秋冬季节很多人都手脚冰凉,属体质虚寒,脾胃虚弱,应该多吃些熟藕。蔓越莓藕丝糕,将莲藕运用到西点当中,这种做法既简单又健康,加了蔓越莓,酸甜软糯。
蔓越莓藕丝糕配方:
莲藕丝120g
糯米粉70g
白砂糖30g
糖桂花20g
蔓越莓20g
蔓越莓藕丝糕的做法
1、莲藕去皮洗净。
2、用擦丝器(我们一般叫擦冲子)擦成细丝。擦好的莲藕丝不用过水。
3、称量好其他的配料。
4、将所有材料混合拌匀。注意,是不用加水的。
5、刚开始拌的时候会有点干,继续拌匀慢慢就成团了。
6、我用的是不粘模具,防止太黏不好脱模,我还是抹了点油。 没有模具用盘子也可以,但一定要记得抹油。
7、放入模具把表面压平整。
8、放入蒸锅,蒸25分钟。抹了油的模具,一倒就出来了。
9、稍凉后切小块。切的时候有点黏刀,在刀上抹点点会好些。
藕的吃法七、藕粉(方便食品)
坐标杭州,这里有美丽的西湖,也有百年老字号知味观做的西湖藕粉,选用尖头白莲为原料,是杭州知名土特产,历史上曾经作为“贡粉”进入皇室。是江浙地区的传统小吃。
藕粉一般做为方便早餐食用,取上一袋,温水冲泡,晶莹剔透,色泽红润,口感细腻丝滑。
莲藕中含有钾,铁,钠,镁等微量元素,这些微量元素有助于血液中红细胞的产生。藕粉具有增强免疫力、健脾开胃的功效,辅助睡眠,具有清热养血,除烦安神的功效。一般胃口不太好的人,术后的病人常食用藕粉从流食过度到正常饮食。
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藕的吃法八、做凉菜(凉拌藕片)
凉拌藕片是藕最简单的吃法之一,一般酸甜爽口清脆开胃简单易做。
藕切片浸泡,姜蒜小米椒备用,藕片焯水过凉水,调料汁(盐,糖,白醋,少许用温水化成的味精水)淋在藕片上拌匀腌制入味即可。
藕的吃法九、做炒菜(素炒藕片)
莲藕清脆爽口,无论是炒肉菜还是炒素菜都非常好吃。
这个素炒藕片,色泽搭配,营养均衡,配上黄瓜,木耳,胡萝卜,腰果,虾仁,鲜香爽口,色香味美。
藕的吃法十、做零食(香辣藕片小食品)
吃过酸梅干,吃过洽洽瓜子,你吃过香辣藕片吗?原来藕还可以当做休闲小零食来食用,而且一口咬下去,脆到无法形容,感兴趣的朋友们可以买点品尝一下。
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另外还有:炸制(琉璃藕片)
这种做法类似于拔丝的做法,将莲藕切片洗净放入油中炸至两面金黄捞出。锅里少来点清水,加入白糖,等糖完全融化,变成金黄色的时候撒点芝麻,倒入炸好的藕片快速翻拌均匀,这样做法也非常简单,色泽金黄晶莹剔透,口感酥脆香甜,解馋不腻,这样的做法更深受小孩们的喜欢。
莲藕的做法还有很多,欢迎朋友们评论区留言讨论,你喜欢吃什么口味,如何做莲藕比较好吃。
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