好久没吃鱼了，开海后海鲜也丰富了很多，今天路过海鲜市场看到比目鱼很新鲜，晚上红烧做了一下，味道鲜嫩，全家都赞好吃。 比目鱼是学名，我们这里也叫石匠子鱼，因为背部有一块硬硬的部位，像石头一般，故得名石匠鱼。这个鱼肉质细腻，就一根主刺，吃起来特别的鲜美。
By WFMM牛妈美食 【豆果美食官方认证达人】
用料
比目鱼
做法步骤
1、准备食材:比目鱼一条，白糖15克，葱姜少于。八角2粒，料酒，酱油，老抽少于，盐3克。
2、比目鱼背部的硬壳刮去，买鱼时候可以让老板帮忙去除。鱼背面横竖改斜刀，这样可以更好入味。
3、.热锅倒油，葱花，姜，八角爆香
4、依次加入10克料酒去腥
5、10克冰糖老抽酱油上色
6、六月鲜特级酱油调味。
7、在加入一点点盐，轻轻晃动炒锅，让鱼不会粘底。
8、加一点点白糖，有去腥中和咸淡味作用。
9、加半碗清水，大火烧开，改小火慢炖20分钟。
10、最后收汁即可。
11、装盘上桌，撒点香菜就可以开吃啦！大块鱼肉很鲜嫩。用这个三禾炒锅做出完整的红烧鱼。
12、红烧鱼这样做美味又营养。
13、很入味哦。
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标签：朋友圈,比目鱼,红烧
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