扇贝, 性平味咸,滋阴补血、益气健脾,含丰富蛋白质和少量碘,晒干后被赞誉为“八鲜”之一。而“鲜”,是只有中国人才懂得并孜孜以后的特除的味觉体验。全世界只有中文才能阐释“鲜味”的全部涵义。然而所谓阐释,并不重在定义,更多的还是感受。“鲜”既在“五味”之内,又超越了“五味”,成为中国饮食最平常但又最玄妙的一种境界。眼下马上就要到吃扇贝的好时候了,烟台人作为海鲜的忠实粉丝,可是得会多种扇贝肉的烹饪方法呢!这样自己吃的爽,招呼朋友还倍儿有面子,下面就让小编给你推荐一款扇贝肉的做法,酱烧扇贝肉,鲜香爽口,酱香浓郁,非常的好吃,看着就哈喇子已经流了一地了,不多说了,赶紧看看是怎么操作的吧,喜欢是扇贝肉的老铁抓紧收藏加关注哦。
用料:周伟扇贝肉、青红椒、姜、蒜、油、豆瓣酱、生抽。
酱烧扇贝肉的做法步骤:
1、先将周伟扇贝肉自然解冻,然后打开袋子倒入盘中备用。
2、然后将准备好的青红辣椒清洗干净,然后切碎,姜蒜切碎备用。
3、起锅烧油,等到油热后,下入切好的姜蒜和青红辣椒爆炒。
4、炒出香味,然后下入适量的豆瓣酱继续翻炒。
5、然后将其抄匀,炒出酱香,炒出红油。
6、炒出红油后,加入适量的开水。
7、然后将准备好的扇贝肉倒入锅内翻炒。
8、炒匀后,盖上盖子焖制一会。
9、焖至大约5分钟左右,开盖加入适量的生抽翻炒。
10、炒匀后,关火出锅装盘即可。
小贴士:
1、使用的周伟扇贝肉是处理干净的,解冻后稍微清洗一下既可以使用,也可以使用鲜扇贝,蒸煮后去壳即可使用,味道会更鲜美。
2、扇贝肉本身就是熟制的,要注意炒制时间和火候,比较好的就是大火快速翻炒,入味后即可出锅。
3、因为酱本身就是咸的不必放盐,若是口轻的话也不必加生抽,加点味精或鸡精调调味就可出锅。
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