花蛤现在水里养一养，撒些盐，滴几滴醋。花蛤受到盐和醋的刺激，会吐出肠子里的泥沙。然后，沥干水分。葱姜蒜末，辣椒碎，白酒，盐和鸡精，准备好分量，否则等会来不及。重点是铁锅和油，遇热到够烫。下花蛤，立刻下葱姜蒜辣椒碎和盐，翻炒2下，撒白酒，加盖，气顶上来，就好了，撒些鸡精出锅。一气呵成1分半钟时间。
标签：炒花,家常
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