1、莲藕
莲藕一直以来都是我们中医比较注重的一种食物,而且是比较受到中医师的青睐的,也是我们历代医家所比较推崇的哦。
80高寿的清代饮食专家爱吃莲藕,在《随园食单》曾提到,最喜欢嫩藕的爽脆口感。
有的人,则爱在微凉的秋冬季节,来碗润肺安神的莲藕排骨汤。
莲花有多种治疗作用。现代科学分析,莲花根含有大量的铁,具有血液的作用。
丰富的维生素C、抗氧化物、多醣和多酚类则可达到抗癌效果。
以中医来说,生熟藕各具不同效果,莲藕生吃性味甘寒,可清热凉血;煮熟后性味温平,有助健脾胃,《本草纲目》称为“灵根”。
莲藕生食可清热、止血、散瘀,适用于经常口干舌燥和火气大的人。
中国着名五果汁(梨汁、荸荠汁、鲜芦根汁、藕汁、麦东至组成),是用来清除体热,止渴,除烦滋阴润肺,可以迅速补充体力。
生藕并有清肺止血效果,早期常用来治疗肺结核;且对于经常流鼻血的人,也有止血效果。
时常不明原因流鼻血,直到中医师建议她喝甘蔗汁和莲藕汁,症状才获得改善。
对情绪不稳定、焦虑、失眠或神经紧张,生藕汁也有安神作用。
但生藕有类似收缩血管效果,如有妇女痛经、经期不顺或手脚冰冷的人,不建议经常吃;产后需等恶露排净再用。
莲藕煮熟则有健脾胃功效,很适合老人、小孩补养。
贴心提醒
◎莲藕属淀粉类,糖尿病患者不宜多吃。
◎莲藕含高纤,会促进肠蠕动,建议有溃疡、胀气和大肠激躁症的人不要吃多。
2、燕麦
近来当红的健康食品燕麦,可降低血压和胆固醇,有家族遗传性高血压的中医师巫水生,天天当午餐吃。
有“中医大掌柜”称谓的百岁人,每日必有一餐燕麦片,里头混合黑木耳、蘑菇、香菇和芹菜,用来维持血压和血糖稳定。
燕麦含水溶性纤维β聚葡萄糖(葡萄糖聚合物,吃起来黏黏的胶状物质)可增加胆固醇代谢,很适合高血脂的人。
燕麦的营养价值在麸皮上,麸皮含丰富维生素B群,有助胎儿发展,孕妇可以多吃;燕麦的维生素E则可增加记忆力;叶酸、矿物质及铁质,可抗癌、预防贫血并帮助伤口愈合。
燕麦纤维含量高,易有饱足感且帮助排便,不但延缓血糖升高速度,减少脂肪堆积,且热量比米饭、面条低,很适合做为减重食物。
贴心提醒
燕麦属于高纤食物,胀气及对麸质过敏的人不适合吃。
3、黑芝麻
爱运动的人,每天早晨必吃一碗黑芝麻麦片。
黑芝麻在中医里有健脑乌发的养血功效,很适合大量消耗体力的人。
现代科学证实,黑芝麻中含有九成不饱和脂肪酸及亚麻油酸,是很好的护心食物。
其中芝麻素可预防皮肤癌、降低胆固醇,对肝脏及脑神经具有保健效果。
但专家建议一定要咬破或碾碎吃,不然芝麻素无法被身体消化吸收。
黑芝麻虽养生,但油脂含量不容小觑,2汤匙黑芝麻=1份油脂。
专家建议,除冲泡芝麻糊外,也可把黑芝麻加入牛奶和优格中,或是在青菜或饭上撒些芝麻替代油脂沾酱。
黑芝麻容易氧化,买回后要放在冰箱保存,若有油耗味产生,表示已经氧化产生变质,最好丢掉以免吃坏肚子。
贴心提醒
黑芝麻在中医里属发物,有些人吃了会产生疹子或引发旧疾,若有这类体质的人要忌口。
4、白木耳、莲子
白木耳莲子汤含大量胶质并可安定心神,有美白回春功效。
有专家经常相邀朋友学生吃饭,其红润气色总让人羡慕,女儿为他花费三、四个小时炖煮到软烂的银耳莲子汤,功不可没。
白木耳含胶质、多醣体和果胶,可润肠通便、降低胆固醇。
以中医来说,白木耳有润肺生津效果,可缓解秋天的燥咳,所以有“平民燕窝”之称。
莲子健脾胃、清心安神,某专家初来台湾时,遵从中医师嘱咐,每日含糖莲子10枚,生津健胃。
肝病权威专家提到,多喝四神汤可养脾胃固肝气。
四神汤含莲子、芡实、茯苓和山药,可健脾胃、去除体内湿气,是很好的养肝食物。
贴心提醒
莲子属淀粉类,糖尿病患者要适量摄取。
另外,胀气、大便干的人,也不要吃太多。
秘方一:补肾壮骨方
适用:用于因肾阳虚损引起的腰膝酸软,下肢无力,头晕目眩,手足不温等症状。
做法:猪或羊腔骨500克,文火炖熟,虫草20克去灰渣,清水漂洗干净后,加入桂圆50克,文火共炖,酌加调料即可。
秘方二:健脑补肾方
适用:因肾精亏虚引起的脑髓不充、失眠健忘、头晕耳鸣等症状。
做法:核桃仁300克、枸杞子200克、女贞子200克、炒莲子200克、炒大枣50克,装瓶或罐内,加入低度白酒,酒应超过中药约3厘米,每天搅动一次,半月后酌加蜂蜜,每天适量饮用。
秘方三:补肾壮腰方
适用:用于因肾虚肾寒或先天禀赋不足引起的腰膝酸软、下肢无力、遗精早泄、头晕健忘等症状。
做法:羊肉500克煲汤至肉烂,加入山药500克切成块,枸杞子100克,文火炖半小时,酌加调料即可。
秘方四:补肾强身方
适用:适于脾肾虚弱引起的腰膝酸软、头晕耳鸣、纳谷不香或放化疗引起的面色晦暗、乏力倦怠等。
腰痛并非皆肾虚!
做法:猪或羊肾一对,剖开去筋膜,冷水泡半天。黑木耳100克,凉水泡开,花菜200克掰小块,洗净开水焯过。猪或羊肾切丁,与黑木耳爆炒,酌加姜、蒜末及盐,炒至八分熟时加入花菜,翻炒至熟即可。
秘方五:滋补肝肾方
适用:用于因肝肾阴虚而引起的眩晕、眼花、关节屈伸不利、烦热、盗汗等症状。
做法:枸杞子30克,冬虫夏草10克,百合50克,洗净后加水炖开,文火慢煮约20分钟左右,加入猪肝或羊肝50克及调料适量,再煮约30分钟即可,分次吃肝喝汤。
秘方六:补肾壮阳方
适用:用于肾气虚损,肾阳不足引起的阳萎早泄、遗精尿频、腰痛、下肢无力等症。
做法:枸杞子250克,蛤蚧一对去头足,肉苁蓉200克,大枣50克,装广口瓶,兑入低度白酒,酒需高于中药约3厘米,每天搅动一次,封存半月后饮用。
tips1: 养肾补肾 分清阴阳
生活中,不少男性常以食用动物肾脏来“补肾壮阳”,其实,补肾之前应首先分清阴阳。
中医讲究阴阳平衡,但因各种原因却容易导致这种状态的失衡。
表现在体质上就是阴脏体质和阳脏体质。
阴指人体的精、血、津液,阳是指人体的元气。
我们所说的肾虚也表现为肾阴虚和阳虚。因此养肾补肾也要从这两种症状入手,而不是一味地“壮阳”。
tips2:肾阴虚 酸甘化阴
“肾阴”即“元阴”。肾阴为人体阴液的根本,主要作用是滋养脏腑。若肾阴液不足,人体内热就会相对旺盛,容易五心烦热、口干舌燥、睡眠不好。因此,对肾阴虚者,若想食补,应多食酸甘,因为酸甘化阴,如山药。
山药性平、不燥不腻、能益肾填精,是滋阴佳品,但具体用量根据个体而定。
此外,药食同源的滋阴食品还有很多,如百合、枸杞、猪皮、地黄、天冬、麦冬及一些黑色食品等,也可适量用它们泡茶饮,且口感都不错。
tips3:肾阳虚 避寒就温
肾阳为人体阳气的根本,有温养脏腑的作用。若肾阳不足,就容易肢寒、怕冷,面色苍白,阳痿,早泄,疲乏无力,精神萎靡。
在这里我们才发现:“阳痿”、“早泄”等性功能健康问题与肾阳虚有一定的关系。
各种补肾产品所谓的“壮阳”针对的就是中医理论的肾阳虚。而实际上,传统中医理论里的“补肾壮阳”指的是人体抵抗疾病的能力,强调的是人整体的“免疫力”,男女皆可以“补肾壮阳”,而不是仅指补男性的“性能力”。
在饮食上,肾阳虚者可多食些羊肉、狗肉等温补食物,如羊背骨汤,简便可行,只需买来羊背骨加作料熬煮即可,有生精添髓之功效。
一是根据个人情况食补
看个人体质,热性体质多食寒凉性食物;寒性体质,就要多食温热性食物。
二是根据季节食补
这一点在下面详细介绍。
三是根据病情食补
日常有很多大家非常熟悉的例子,如感冒了喝姜汤,咳嗽煮雪梨。
当然大夫问诊时还要望闻问切,根据不同的情况来开方,采取不同的饮食策略。
四是注意饮食禁忌
食补主要是为了增强体质,如果弄错了,反而损害身体健康,所以,食补时一定要注意一些禁忌,如一些容易过敏的食物,不宜搭配在一起吃的食物等。尤其是孕妇、小儿、老人、体虚多病者更要注意。不是什么东西都可以补的。
季节性食补
季节性食补是食补中非常重要的一部分,影响也是最为广泛。
季节性食补就是随着春夏秋冬四时的变化来调整饮食,从而达到阴阳平衡、脏腑协调、气血充盛、经络通达、情志舒畅的效果。
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