也正是因为醋泡黑豆对人体的健康有那么多的好处，因此现实生活中很多人都有把醋豆当成最好的一种保健品，不少细心的人就发现了醋泡黑豆其实也是有减肥效果的。
醋泡黑豆具有美容、减肥、补肾、明目、乌发功能，有效改善便秘、高血压、高血脂、腰酸腿痛、糖尿病、前列腺病、白发、冠心病和看电脑、电视时间长引起的视力下降、眼睛疼痛、干涩、头晕、头痛。
同时醋泡黑豆对于改善近视等眼部疾病都有很好的作用。
醋泡黑豆能降血压、减肥、美容、抗感冒、解毒、治便秘等。
近来发现醋泡黑豆能治疗：视力下降，头晕目眩，有奇效。
视力下降，头晕目眩，这是伏案工作者最大的痛苦。
因为黑豆中富含抗氧化成分-花色素和对眼睛有益的维生素A。
其中陈醋能促进黑豆中的营养元素溶出，有助于高效摄取营养成分。
醋泡黑豆除了能帮助抑制视力下降外，对治疗慢性疲劳、寒症、肩膀酸痛、高血压、高胆固醇等也都很有效，这些都是在办公室里工作的人最容易得的疾病。
同时醋泡黑豆对于治疗和改善近视等眼病都是有很好的作用。
醋泡黑豆是中医治疗肾虚的黄金验方，用醋泡黑豆主要是为了人们更好的吸收黑豆中的花青素，有研究表明黑豆在PH值小于7的环境中抗氧化抗自由基的能力最好，花青素也更容易被人体吸收。
醋泡黑豆虽对健康有如此多的功效，但不宜生吃，尤其是肠胃不好的人。
但加热后部分营养成分又流失掉，所以提倡做到7分熟。
指导意见
做法
黑豆100克，糙米醋300毫升。
将黑豆放在平底锅内，以中火将黑豆煮至表皮爆开，再以慢火煮大约10分钟。
把煮熟了的黑豆放入密实瓶内，加入糙米醋，两者所占的分量大约是1/3及2/3。
变凉后将瓶盖封好，待黑豆吸收了醋，膨胀之后便可食用。
时间久了醋上面会长膜，可将膜扔掉，如醋浑浊，重新换醋。
放置阴凉处或冰箱冷藏保存10天后即可食用。
醋泡黑豆并不是适合所有的人，比如对植物蛋白过敏的人就不能吃；
胃肠功能低下者，特别是胃不好的人，吃了会胀气不消化，而很多中老年人肠胃都不好，吃了反而就有害了。
对"醋"而言，痛风患者和酸性疾病有关的患者就不能食用。
醋可以用来美容和减肥很多人都知道，因为醋是可以帮助人们加快对食物的消化能力。
适当的饮用食用醋的话还能达到不错的美容功效，尤其是在美白和抗皱方面的功效更是不一般。
将醋和香蕉结合在一起减肥功效也是一流。
香蕉、醋以及黑糖的香蕉醋减肥发源自日本，每天三餐时间喝三汤匙香蕉醋就能达到减肥的作用。
按照此方法，一个月可以轻8斤左右。
这种香蕉醋可以直接喝，也可以用冷开水稀释，可以在饭前喝也可以在饭后，如果在饭后，可以相隔10分钟再饮用。
一边喝醋一边还可以吃香蕉，有利于加速脂肪消耗，增加饱腹感，从而达到减肥瘦身的功效。
香蕉醋减肥法是藉由"柠檬酸循环"发挥瘦身作用。
当醋中所含的醋酸、柠檬酸、苹果酸进到人体内，就会发生柠檬酸循环作用。
柠檬酸循环就是将脂肪、碳水化合物、蛋白质等营养素分解，转化成能量。
即使吃了高热量的食物，脂肪不但不容易囤积在体内，还会在体内被分解。
柠檬酸循环会因为香蕉中所含的葡萄糖更为活化，从而发挥出最大功效！
每天3汤匙，可直接喝或稀释，甚至应用在日常饮食中，方法简单又有趣，最令人惊喜的是，不知不觉中，体重很快就会往下掉！
据专业调查，在日本就有许多人因为喝了香蕉醋，体重在2个月急瘦8kg，体脂肪也少了7%，甚至胆固醇值也恢复正常呢！
香蕉醋减肥法的功效真的是非常神奇！
总得来说醋黑豆不仅有减肥的作用，同时对身体有也有很多的好处，但是生活中并不是每个人都适合吃吃醋泡黑豆，肠胃不好的人，或者痛风患者就最好不要吃黑豆了。
醋是酸性较强的食品，故用醋很有讲究。
《本草纲目》称“服茯苓、丹参者，不可食醋”。
服用氨茶碱、碳酸氢钠、磺胺等碱性药物时也不能食醋，否则会降低药效。
鲜牛奶遇醋会结块，影响消化甚至发生腹泻。故喝鲜奶时不宜同时吃含醋食品。
醋可破坏新鲜绿叶蔬菜中的叶绿素，并使其变黄，故炒绿叶蔬菜时不要放醋。
海参的黏蛋白遇醋会变味且影响口感，故烹制海参时用醋当慎。
拌凉菜时放醋，可使凉菜的味道更鲜美，口感更清爽，但要注意不可隔夜或放置过久，以免营养素被破坏。
患有胃、十二指肠溃疡及胃酸过多的人，不宜多食醋；
另外，醋与山楂、乌梅等同食会增加酸性，对胃的损伤更大。
脾虚湿盛者也不宜多吃醋，以防湿邪留滞。
醋会破坏牙齿的保护层，特别是老人和儿童，故食醋后就及时漱口、以利口腔保健。
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