田螺用清水泡几天,然后用盐搓洗,这样最快最干净。
主料:田螺1斤。
辅料:清水一盆、老抽一点点、白酒8克、姜2-3片、葱3-4根、菜籽油一点点、玉米油35毫升、干辣椒6个、蒜粒一把、洋葱半个、盐1-2勺、清水适量、汤大半勺。
1、田螺清洗干净,最好拿刷子刷一下,刷干净。
2、捞出放到盆中。
3、加清水末过田螺,加一点菜籽油,浸泡,让田螺吐出泥沙。
4、葱洗净,一半切葱花。
5、配料清洗干净,姜切片。蒜粒切片,洋葱切片。
6、浸泡半个小时到一个小时,然后剪去尾部,冲洗干净沥干水分备用。
7、干净无水锅,开大火,倒入玉米油,烧热。
8、倒入姜片,蒜粒。干辣椒,葱花,翻炒爆香。
9、翻炒一会,香味出来,倒入处理好的田螺。进行翻炒。
10、翻炒1-2分钟,倒入白酒去腥。炒匀。
11、加入老抽,炒匀上色。翻炒2-3分钟。
12、倒入适量清水。略末过半。翻炒几下。
13、然后加入盐调味。
14、倒入洋葱,翻炒均匀,然后盖锅盖,转中火,闷煮5分钟。
15、汤汁略收干,加入一点白糖,炒匀提鲜。
16、然后加入另外一半葱,切成葱段即可。翻炒1-2分钟。
17、完成。
标签:田螺,最快,干净
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