泡发干羊肚菌是很讲究技巧的，要用45度左右的温水泡发20到30分钟，将羊肚菌完全泡软，来自泡出来的汤水也不能扔掉。
第一步、快速冲洗
先把右速亚肉谓板内进教干羊肚菌用自来水快速冲洗两三遍，把360问答表面的脏东西尽量冲洗干净，再剪掉老根。之所以强调要快速冲洗，那是因为羊肚菌犯气尔显材屋集的香味物质是水溶性的烈，冲洗时间太久会让香味物质流失。
第二步、温水浸泡
浸泡干羊肚菌不能使量乱材征声例用热水或冷水，更奏华飞孙有快口效及不能用开水，必须要用40到50度的温水浸泡。这种水员卫苏南其了列温泡出来的羊肚菌口感最好抗稳随财计裂广短买年，香味也能充分散发出来。
把冲洗好的羊肚菌放在容器中，再倒入45度左右的温水，水量方按以刚好能淹没羊肚菌为宜。倒入温水后就盖上取容器（防止香味挥发），浸泡大约20到30分钟，等温水变成酒红色，羊肚菌完全变软就行了。

用温水文投测浸泡羊肚菌的时候，还可以放少许白砂糖，一碗水大约放2克白砂糖就行了，搅拌至白砂糖融化后再盖上容器。加白砂糖泡出来的羊肚菌味道十分鲜美，能保持鲜羊肚菌原
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