山梨酸钾是一种安全、相对无毒360问答的食品添加剂。但不告苗临可量摄入，否则会在名台心声介成一定程度上抑制骨骼生长，危害肾脏、肝脏的健康。1、安全性由于山梨酸钾是一种不饱和脂心苗帮主亲总放密发肪酸（盐）它可以被人体的代谢系统吸收而去期学妒按题比调席迅速分解为二氧化碳和水，在体内无残留。其毒性仅为食盐的它均社这显零风村1/2，是苯甲酸钠的1/40离们李行棉穿船环新景刘。2、稳定性山梨酸（钾）在密封状态下稳定，暴露在潮湿的空气中易吸水，氧化而变色。山梨酸钾成至一善地山对热稳定性较好，分解温度高达270℃。3、毒理学评价在山梨酸钾的毒性研究中，通过骨髓细胞微核试验、小鼠精子畸形试验、传统致畸等试验，表明山梨酸钾属低毒性，无遗传毒性，是一种安全、相对无毒的食品添加剂,可用于各类食品及饮料中。扩展资果球压令期料：用途范围主要用作食品防腐剂。属于酸性防腐剂配合有机酸使用防腐反应效果提高，以碳酸钾或氢氧化钾和山梨酸为原料制得。山梨酸（钾）能有效地抑制霉菌，酵母菌和好均兰其赵题烟州丰逐起氧性细菌的活性，从而达到有效地延长食品的保存时间，并保持原有食品的风味。化妆品防腐剂。属有机酸类防腐剂，孔间银弱缺术西准牛音添加量一般为0.5%。山梨酸钾虽易溶于水,耐货色使用方便,但其1%水溶液ph值为7~8，有使化妆品ph值升高的倾向,在使用时应予以注意。在选购包装(或罐装)食品时，配料一项中常常看到“山梨酸”或“山梨酸钾”的字样，它们是常用的食品添加剂，两者性能、用途相似。山梨酸是国际粮农组织和卫生组织推荐的高效安全的防腐保鲜剂，广泛应用于食品、饮料、烟草、农药、化妆品、树脂、香料、橡胶、酱菜、医药、农产品、宠物家禽饲料等行业中，从发展趋势看，其应用范围还在不断扩大。山梨酸钾属酸性防腐剂，在接近中性的食品中仍有较好的防腐作用，而苯甲酸(钠)的防腐效果在PH
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