四喜鸭子是哪个地方菜 答案：鲁菜 四喜鸭子的做法： 食品用料： 主料：鸭(1000克) 猪肋条肉(五花肉)(300克) 辅料：淀粉(蚕豆)(13克) 调料：盐(10克) 白砂糖(20克) 味精(3克) 大葱(15克) 黄酒(10克) 姜(15克) 花椒(10克) 香油(3克) 八角(10克) 花生油(100克) 桂皮(10克) 做法： 1. 将鸭子由脊背劈开，鸭脯相连，用刀根把大骨斩断，去掉鸭嘴内鸭舌; 2. 带皮猪五花肉切成1.5 厘米见方的丁; 3. 将猪肉丁连同鸭子用酱油腌渍10 分钟，捞出控干; 4. 炒锅内放花生油，中火烧至九成热时，将鸭、猪肉块炸成棕红色，捞出控净油; 5. 取砂锅一只洗净，将鸭掌鸭脖别在鸭脯内，皮面朝下放砂锅内; 6. 把猪肉、葱段、姜块、花椒、八角、桂皮放在鸭上面; 7. 清汤内加白糖、精盐、味精、黄酒搅迹晌匀倒入砂锅内，用慢火炖2 小时至烂熟取出; 8. 将炖烂的鸭子捞出，皮面朝下摆在大鱼盘内，猪肉放在鸭子的四周; 9. 余汤倒入锅内烧开，调好口味用湿淀粉勾成一流芡，加芝麻油浇在鸭子上即成。 【工艺提示】 1. 热油炸鸭，使之上色。砂锅文火煨炖，肉质软嫩不柴。余汁勾芡，挂满鸭体，味浓而鲜; 2. 因有过油炸制过程，需准备花生油1500克。 食品特点 口味：咸鲜味 鸭肉酥烂，口味醇厚浓郁，入口软烂不腻。 【食用须知】 鸭：鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。 猪肋条肉(五花肉)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉举乎、牛肉同食。 淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。 (五花肉)(300克) 辅料：淀粉(蚕豆)(13克) 调料：盐(10克) 白砂糖(20克) 味精(3克) 大葱(15克) 黄酒(10克) 姜(15克) 花椒(10克) 香油(3克) 八角(10克) 花生油(100克) 桂皮(10克) 温馨提示： 1. 热油炸鸭，使之上色。砂锅文火煨炖，肉质软嫩不柴。余汁勾芡，挂满鸭姿答锋体，味浓而鲜; 2. 因有过油炸制过程，需准备花生油1500克。 【特 点】 口味：咸鲜味。鸭肉酥烂，口味醇厚浓郁，入口软烂不腻。 【功 效】 营养不良调理 健脾开胃调理 补虚养身调理
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