水煮大虾的正确做法如下：
食材/工具：档棚虾、盐、香葱、香菜、蒜粒、白糖、生抽、食用油、姜丝、清水、空盆子、剪刀、炒锅、大碗、调料碟。
1、准备上一个空盆子，将大虾放到里面去，然后加满清水，先将大虾浸泡至少三个小时。
2、剪行慧则去虾须，虾脚和头部尖尖的刺。侧边掰开头，扯掉泥包和虾线。
3、锅里放水、盐、料酒、姜丝、香葱段、少许油，将其烧开。
4、水开后，倒碧磨入虾，烫2-3分钟即可，捞起放入碗中。
5、蒜粒切碎，香菜切碎，放入小碟。加少许白糖、香油、生抽，倒入碟中拌匀即可。
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