IMP意思是接口信息处理器，或者是肌苷酸，也叫次黄嘌呤单核苷酸或次黄苷酸，英文简称IMP。
IMP是一种在核糖核酸中发现的核苷酸，这种核苷酸在生物代谢中起到重要的作用。在酶的作用下，由肌苷酸可以分解得到次黄野昌迅嘌呤。
越来越多的研究证实肌苷酸具有风味特性。近年来，国内外学者大量研究也表明，鸡肉质鲜味特性的主要物质基础是由肌苷酸所决定。如何解决人类在汲取丰富营养物质的同时，又能实现增强口感和食欲的问题，一直是畜牧业生产肩负的历史重任。
成本分析
目前为止，日本的肌苷酸生产达到最高的水平，最高达可达到20-27g/L，而在我国的生产水平达到16g/L。肌苷酸过去一直靠进口，从70年代开始，我国成功地利用细菌，如谷氨酸棒状杆菌265和产氨短杆菌926，发酵法生产肌苷酸和迅团乌苷酸。
IMP为白色细结晶，不吸湿，易溶于水。核苷酸对甜味又增效作用，对腥味焦味苦味、酸味有消杀作用。对酸、苦味有消杀作用，其机理可能是螯合作用的原因，即由于核苷酸把金属离子从鲜味感觉部位除去，而使谷氨酸钠在味觉神经上有效地作用。
以上内容参考：百颂此度百科—肌苷酸
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