墨吵键察鱼干吃起来口感不错,而且营养丰富,用来煮汤,熬粥都可以。冬天的时候,可以用墨鱼干煲猪肚汤,或者炖鸡汤升茄,汤味很特别。其中墨鱼干煲猪肚汤,能暖胃呢,对于肠胃不好,有胃病的人有不错的养胃效果。
一、雪菜鱿花
1、用冷水浸泡墨鱼干3小时。
2、撕去墨鱼外皮后放入大盆内,倒入预先配好的熟碱水(20%纯碱、30%石灰水、50%开水),浸泡3小时左右,然后将墨鱼捞出,用冷水漂洗干净,备用。
3、把涨发后洗净的墨鱼改刀,用开水烫一下;把生姜切米粒状,大蒜籽切片;干辣椒切段;咸菜切成粒。
4、炒锅上火,加入植物油,投入蒜片煸一下,投入咸菜煸炒至熟,依次倒入鲜汤、姜亮帆、葱米和墨鱼块,再加酱油等各种调味品,最后加入糖,颠翻几下,即可装盆入桌。
二、(微波)烤墨鱼
1、把经涨发的墨鱼洗净,用开水稍烫一下,投入由各种调料制成的调味汁中浸渍半小时,捞起晾干,再浸渍入味;京葱切成二厘米长的段。
2、把浸渍过的墨鱼连盆入微波炉中,把微波炉的功能键拨到烧烤功能,时间到二分钟。待微波炉转动停止,即成一盆香气扑鼻的烤墨鱼。在上桌前撒上胡椒粉,其味更佳。
三、墨鱼香菇粥
1、将大米用清水淘洗干净。
2、猪瘦肉洗净后切成丝。
3、墨鱼干放入温水中浸泡30分钟,用剪刀剪成细丝。
4、香菇、冬笋洗净切丝。
(2)电饭锅加入适量清水,再放入墨鱼、猪瘦肉、绍酒熬煮至烂,然后加入大米、香菇、冬笋、精盐熬煮成稀粥。
(3)将味精、胡椒粉、猪油调入锅中稍煮,即可食用。
【拓展资料】
一、墨鱼的功效
墨鱼性味咸、平,有养血滋阴、益胃通气、去淤止痛的功效;用于月经周期失调、血虚闭经、崩汛带、心悸胆层、遗精、聋、腰酸肢麻等;具有补肾填精,开胃利水之功效;用于肾虚所致的遗精、滑精;具有收敛止血,制酸等作用。用于胃酸过多,胃及十二指肠溃疡,小儿软骨症。
二、吃墨鱼干的禁忌
对于那些脾胃虚寒的人、高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者、患有湿疹、荨麻疹、痛风、肾脏病、糖尿病、易过敏者等疾病的人最好不要吃。墨鱼干更适合那些阴虚体质、贫血的人食用。
【参考资料】
标签:墨鱼