小苏达有什么作用？

中和酸味并发酵。

在食品加工中，它是一种应用最广泛的疏松剂，用于生产饼干、面包等，是汽水饮料中二氧化碳的发生剂。可与明矾复合为碱性发酵粉，也可与纯碱复合为民用石碱，还可用作黄油保存剂。

橡胶工业中可用于橡胶、海绵生产，冶金工业中可用作浇铸钢锭的助熔剂，机械工业中可用作铸钢（翻砂）砂型的成型助剂，印染工业中可茄铅用作染色印花的固色剂、酸碱缓冲剂、织物染整的后方处理剂。

染色中加入小苏打可以防止纱筒产生色花，医药工业用作制酸剂的原料，还可用作羊毛的洗涤剂以及用于农业浸种等。

扩展资料；

注意事项；

1、小苏打粉脂直接混合时会产生皂化，肥皂味太强烈会影响西点的香味和品质。

2、如在西点中加入过量碳酸氢钠，除了会破坏敬拍品质、导致碱味过重，也会亮纳羡令食用者出现心悸、嘴唇发麻、短暂失去味觉等征状。

3、小苏打粉对呼吸系统具刺激性，注意在加热时保护好自己的呼吸道。

参考资料来源；百度百科——小苏打

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