鼎泰丰，说实话，几年前去鼎泰丰吃顿饭，和现在去鼎泰丰吃顿饭，心情是完全不一样的。我正好说说我的感受，顺便就回答了这个问题了。
几年前，公司的领导带我去鼎泰丰吃饭，我当时的第一感觉就是精致，第二感觉就是贵，第三感觉呢，就是觉得品质还不错，当然这里说的品质指的即是餐品也是服务了。回家后我和家人说了我的感受，说完后我们决定自己消费去吃一次，感受一下高品质。带着家人来到店里，从点菜这一环节就开始墨迹，点招牌吧，太贵，点普通的吧，又没有特色，犹豫了半天，最终下了订单，买单的时候还发现竟然还收取服务费，着实让人惊讶了不少，想着自己研究半天省下来的钱，都交了服务费了，而且用家人的话说，并没有得到什么服务啊，总之觉得很亏。吃完那顿之后，家人总结了几点，小笼包并没有那么美味，菜品也极其一般，除了高价，还有让人接受不了的服务费之外没有其他印象了，所以那次之后我们就再也没去鼎泰丰吃过饭。
那次之后，到现在，中间我们还去过一次，是因为看了鼎泰丰的师傅上了【天天向上】，看到师傅的介绍，和厨艺的展示，再加上几个主持人夸张的附和，放佛觉得当初自己那次去吃并没有体会到他家的精髓，所以我们决定再去吃一次。这次去我们毫不犹豫的点了招牌的小笼，还有几道菜品，面条。也许是因为前车之鉴，也许是因为看了电视后的科普，价格方面我肯定是有心理准备的，所以这次来吃，完全没有了当初那么强烈的抵触心理，虽然并没有觉得有多么惊艳，但是起码能让我觉得还是可以接受的了。
这两年，一方面随着自己吃的东西越来越多，另一方面自然也是自己生活水平提高了，所以对于鼎泰丰的价位并不像当初那么介意了。反而更会关注餐品的味道，有没有出新品，服务是否贴心主动。近期的确还吃了几次，是因为有段时间我家的孕妇就馋这口，再加上鼎泰丰的品质，我认为还算是干净放心，所以这个时候我的心态完全变了，不仅不会因为价格排斥，反而更加接受了。尤其是我的家人，现在竟然对服务费的收取都认为是物有所值的了。从一进门的贴心问候，坐下后主动倒水，喝完了主动添水，还有点菜的时候如果点的过多或者有什么疑问，都会主动耐心的告知，这些小细节的服务，的确是让人很舒服，也就不会在乎那百分之几的服务费了。
通过我这几次的用餐体验，我想说的是，要评价一家餐厅，首先是要看自己是否能接受这家餐厅的价位，其次是不要受外界因素的影响，当这些都不是问题的时候，就看自己的真实感受了。在我刚毕业参加工作那几年收入低，肯定是把价位看在第一位的。看完电视之后去用餐，潜移默化都会收到他人评价的影响。现在的我，就觉得这是一家普通的餐厅，没有太多的包袱，评价也就中肯了。所以我认为鼎泰丰是一家品质好，菜品让人吃的放心，味道不错，服务也不错的餐厅。
中国大陆的鼎泰丰就是贵。但台湾本土的鼎泰丰东西的确好吃，服务超级好。天天很多人排队。
鼎泰丰是餐厅吗？个人认为鼎泰丰和杭州的知味观、上海的老盛昌等对标比较合适，即主要是面点和小菜，跟传统意义上的中餐厅其实有所区别。当然1993年它当选过世界十大美食餐厅，不过外国人对中餐的理解，你懂的。
鼎泰丰最主要的有四大：小吃（含小笼包等各种）、面条、炒饭、汤品。2003年在新加坡乌节路开出第一家店时，我们头一次听说这招牌上网查了一下这么有名，另外当时新加坡做小笼包正宗的几乎没有，所以为了品尝地道的“中华”面点，有阵子我们周末有机会就去吃。那时候觉得还是挺满意的，第一小笼包质感和味道比当地如翡翠小厨等的要强很多，第二作为得奖餐厅价格也很平易近人，小笼什么的六七块新币，加上面条小吃一顿下来人均十几二十块新币。
转眼后来回国了，在杭州钱江新城的万象城又见到了鼎泰丰。很好奇于是进去吃了一次。挺有意思的，居然成了高档餐厅了，虽然卖的还是那些，但感觉是新币换算成人民币的价格，一顿吃下来人均没个一百两百搞不定。问题是第一杭州本地的知味观、新丰小吃啥的做的小笼包个个比他家的强，面条肯定也比不过民间那些藏龙卧虎的如菊英、慧娟等面馆，价格几乎是翻倍都不止。凭什么价格这么高呢？就凭来自台湾？就凭得过世界十大餐厅的奖？
当然对于高端人群来说，吃饭不仅仅是吃味道、更多是吃体验，所以我想鼎泰丰花大力气把店内装潢搞上去，用上高档餐具，同时价格水涨船高，应该是想致力于打造高档面馆吧？不过个人是不大会再去了，除非有人请～
精致、够贵、个头小如同大号的栗子！米其林喜欢的吊性
这个得分国内跟国外的鼎泰丰。先说国内，可以定义为打着高端品牌的包子店，价格算上比较贵的，而且口味菜品在国内没有什么优势，基本上去过的都觉得不值。国外鼎泰丰相比国内价格实惠一些，感觉食材品质也更高一些，而且鼎泰丰的包子，点心在国外中餐里真算是非常地道的，国外鼎泰丰都是外国人排队吃。
天津滨海新区曾经开过一家，开业第一天去吃，味道极其一般而且也没有什么多么周到的服务却要加收服务费。这么说吧，第一次吃狗不理觉得口味一般，但是去了鼎泰丰之后反而觉得狗不理已经很良心了。后来这家店没多长时间就关门了，菜品不行只靠名气是没用的。
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