牛奶和奶粉相比，有些奶粉营养价值更高，比如配方奶粉。因为牛奶如果是纯牛奶，其中营养成分和喂养奶牛饲料营养不同，产生牛奶营养成分也会发生不同变化。
同时，牛奶在高温消毒过程中，有可能会破坏其中部分营养素。
而奶粉是根据人体需要的各种营养比例调制而成，可以添加更多营养素，所以营养成分可能更适合于某类人群吸收，可以添加更多营养成分。
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