食材
猪肉 200g
豆腐皮 2张
食盐 适量
葱蒜姜 适量
味精 适量
料酒 适量
鸡蛋 适量
酱油 适量
白糖 适量
花椒粉 适量
三分肥七分瘦的猪肉剁成肉泥
葱切末，姜切末
碗中放入肉馅儿、花椒粉、酱油、料酒、味精、葱姜末顺时针搅匀
在放入一个鸡蛋清，顺时针搅匀，这样搅的肉馅会更上劲儿
取一张干豆腐，平铺在案板上
将肉馅儿抹在干豆腐上，要涂抹均匀，后面留出一块封口用
从一端卷起来，卷到末尾处，用剩下的蛋黄（不要浪费）涂抹在干豆腐上，卷好即可
锅中做水将卷好的豆腐卷放进锅里
盖盖，大火烧开，蒸15分
15分钟后，卷煎就好了，皮有些发皱，这是正常的
另起一口无油无水的干净锅，放上一块锡箔纸，在上面放入适量的白糖，再坐上帘子，放上蒸好的卷煎
盖好盖，大火烧至锅冒烟，关火
二三分后打开盖，翻面，继续熏另一面
熏好后的样子，放在案板上切段，放到盘子里即可
标签：千子,老式
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