1
虾开背去虾线,尾巴留着可以肉不会散,焯完水再去除尾巴,虾头留着炒虾油。
2
温泉蛋:最好用无菌蛋,三杯水煮开后加入一杯冷水,关火焖15分钟,我中途加热了5秒钟,温泉蛋的水温大概60-70℃之间。
3
准备青豆,胡萝卜切丁备用。
4
切几片午餐肉,来点咸蛋黄,我用的现成的蛋黄碎。
5
起锅烧水,下入青豆,胡萝卜焯水,再次煮开后捞出过凉。
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下入虾仁焯水,虾仁卷起变色即可。
7
两颗鸡蛋打散,备用。
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鸡蛋液倒入准备好的隔夜饭里面,搅拌均匀,尽量每一粒米都裹上蛋液。
9
起锅烧油,下入午餐肉,小火慢煎,煎至两面微黄即可。
10
下入虾头,小火慢炒,炒出里面的虾油,捞出弃之不用。
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倒入咸蛋黄碎,炒出沫,加入料酒去腥。
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倒入焯好水的虾仁,小火翻炒。
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倒入米饭,炒至表面蛋液凝固。
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最后倒入青豆,胡萝卜,翻炒均匀。
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加入盐,黑胡椒调味。
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翻炒均匀入味即可。
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配上煎好的午餐肉,一个温泉蛋,少许海苔丝即可。
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成品图。
来自 美食天下 噬血gg 的作品
使用的厨具:煮锅、炒锅
所属分类: 主食炒饭
标签:炒饭,耳光
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