┄【土豆小点心】┄
这是一道土豆小点心,搭配番茄酱一起,纯粹的土豆香混合番茄酱的酸酸甜甜,回味悠长,好吃不腻!
〖 食材清单 〗土豆400克、猪肉、葱花、番茄酱、胡椒粉、盐
〖 制作步骤 〗
1、土豆削皮后约400克,切小块,更容易蒸熟;
2、趁着蒸土豆的时间我们来绞点肉,再来切点葱花,番茄酱备一点;
3、土豆蒸熟后捣成泥,尽量捣的细腻些;
4、热锅倒油,先炒一下肉沫,把里面油脂煸炒出来,土豆泥倒进去一起炒,让土豆的香味和肉沫的香味完全混合在一起,适量的加点胡椒粉、盐调下味道,再加一把葱花,炒一下就可以出锅了;
5、稍微的凉一会儿,揪一小块先搓成圆形,再用手指压一下,成一个小饼的形状,放上番茄酱就做好了;
6、这个土豆小饼的做法其实已经是非常简单了,没有加淀粉,没有加面粉,它的味道吃起来会更纯粹一些,就是土豆泥做的小饼,味道就是土豆的香味融合着肉的香味,然后闻起来让人特别的有食欲;
然后番茄酱的话大家根据自己的口味来添加,如果加的特别多了,土豆和肉的香味就会被掩盖过去了,大家酌量去添加!
┄【Q弹土豆饼】┄
这道家常菜,主要的食材就是土豆和淀粉,它的口感软糯、劲道、鲜香,特别的下饭!
〖 食材清单 〗黄皮土豆400克、猪肉一小块、一个蛋清、香菇、青椒、红椒、生姜、葱白、盐、180克土豆淀粉、葱姜,郫县豆瓣酱一勺、生抽、胡椒粉
1、先来削土豆,去皮后400克,今天用的是黄皮土豆,它的淀粉比较多,切片蒸熟;
2、趁着蒸土豆的时间我们来准备点配菜,猪肉一小块,切条,加一个蛋清腌制20分钟,用手抓一抓,让肉跟蛋清更加的融合在一起,蛋清可以锁住肉的水份,让肉的口感始终保持滑滑的;
3、香菇切片,青椒切块,红椒切块,生姜切丝,再切点葱白;
4、土豆蒸熟后趁热捣成土豆泥,加点盐,捣到没有土豆颗粒后加180克土豆淀粉,揉成软硬适中的面团(软硬适中就是能团成团也不会裂开);
5、取一小块搓成小圆球,压成小饼,找一个小瓶盖,往中间压一下,这就是我们今天土豆小饼的造型;
6、水开了再下锅煮,煮开后加点清水,全部飘起来后就可以捞出来,过一下凉水,吃起来的口感更劲道,盛出来先放一旁;
7、热锅倒油,先炒猪肉,炒到猪肉的颜色全部变白了,加葱姜,郫县豆瓣酱一勺,想吃带一点点甜甜味道的就用黄豆酱,香菇也加进去一起炒,一碗清水煮开、盐、生抽、胡椒粉,土豆小饼加进去,盖上继续煮一会儿;
8、汤汁差不多快收干的时候放青红椒,翻炒至辣椒断生就可以出锅了,有肉有香菇有饼,这时候特别想来一碗米饭,肉是最先下锅的,但吃起来还是嫩嫩的,所以蛋清这一步最好不要忽略了,小饼也已经完全入味了,非常的Q弹劲道,一口一个真的不夸张!
┄【香甜土豆松】┄
香甜土豆松,这道菜既有颜值,又有口感,吃到嘴里香甜酥脆,别有一番风味,家有小孩别错过!
〖 食材清单 〗黑皮土豆、食用油、白糖、红椒
1、先来削土豆,我用的是黑皮土豆,比较适合炸,白皮土豆淀粉含量比较少,不适合用来炸;
2、切片切丝,虽然我切不出那种可以穿针的程度,但尽可能的切的越细越好吧,切好后再洗两遍,控干水分就可以开始炸了;
3、锅里倒油,油温6成热转小火炸,如果用的是小锅,建议是慢慢的倒进去,再用小火炸;
4、炸土豆的过程第一是要小火,第二是要用筷子来回翻动,炸到土豆丝完全变脆,在锅里都能听到脆脆的声响的时候,就可以出锅了;
5、趁热装盘,撒上白糖,红椒圈点缀一下,香甜土豆松就做好了,吃起来就是酥脆,口味是香甜的,而且是真的一点都不油腻!
┄【土豆丝饼】┄
土豆丝饼,一道非常美味的早餐饼,早起10分钟就可以搞定一家人的早餐,营养美味又实惠,外皮焦香,非常入味!
〖 食材清单 〗土豆、红线椒、葱花、一勺食用盐,一个鸡蛋、两勺面粉、食用油、少许黑芝麻
1、首先把土豆丝倒入装有清水的盆中,浸泡半个小时,这样可以把土豆里面的淀粉泡出来,吃起来口感是脆脆的,而且还不会长胖哦;
2、切两个红线椒,切成圈,再切点葱花,全部切好后装入碗中备用;
3、把泡好的土豆丝捞出来沥干水分,倒入大一点的碗中,再把辣椒和葱花也加进去,再加一勺食用盐,一个鸡蛋,用筷子搅拌均匀,再加两勺面粉充分拌匀;
4、电饼铛预热,刷上一层食用油,把土豆面糊全部倒进去,用筷子摊平后再撒上少许的黑芝麻,这样吃起来会更香,然后盖上盖子,上下盘开小火烙5分钟;
5、香喷喷的土豆饼就做好啦,芝麻和鸡蛋的香气扑面而来,而且非常的完整漂亮,底部是非常的完整的鸡蛋饼哦,看起来就特别的有食欲,加了两勺面粉后,面饼还特别的Q弹有韧性,也不容易破,吃的时候直接切成小块就可以啦;
土豆这样做,不炒不炸不凉拌,筷子搅一搅,营养又美味的土豆饼就做好啦,不吃辣椒的可以把红线椒改成菜椒,老人孩子都可以吃,而且用来当作早餐饼也是非常的合适哦,做法快速又简单!
┄【香煎土豆】┄
煎土豆,做法和原材料其实都比较的简单,只是有一些小细节容易被忽略掉,今天我们做的是外层焦脆,里面是土豆本身的那种软绵的口感,可以当做小吃,也可以当做配菜。
〖 食材清单 〗黄皮土豆、两勺植物油、一勺盐、鱼腥草、香菜、葱花、两勺辣椒酱
1、先来削土豆,用到的是黄皮土豆,切小块,加水煮熟,稍微的煮烂一点点也是没有关系的,这样煎出来的口感会更酥脆;
2、捞出来控干水分,倒入大碗里,加两勺植物油、一勺盐拌匀;
3、热锅倒油,土豆加进去,中小火去煎,用筷子去操作会更简单一些,一面金黄就翻煎另一面,直到土豆的几个面都变成了金黄焦脆的就可以出锅了;
4、什么都没有加就已经非常香了,来点鱼腥草、香菜、葱花,再来两勺自己做的辣椒酱,拌匀,这个味道有点类似我们宜昌这边的特色小吃“炕土豆”的口感了!
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