野鸽子营养价值较高，是滋补佳品，鸽肉中富含优质蛋白，脂肪量比较低，还含有人体所需的多种氨基酸，鸽肉也较容易被人体吸收，鸽肉中还含有丰富的钙、铁、铜等矿物质以及维生素A、B、E等，维生素和氨基酸含量比鸡肉高2-3倍，鸽肉还有滋阴肝肾、益气血、祛风解毒的功效，能够治疗女性血虚引起的引起月经不调。
适当吃鸽肉安神健脑、提高记忆力、养颜美容、延年益寿。有外伤或手术后的患者食用鸽肉，能够促进体内蛋白质的合成，加快伤口愈合。
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