1
将蛋白蛋黄分离,称量好其它材料
2
将蛋白用打蛋器打至呈鱼眼泡状,加入1/3的细砂糖,继续搅打。
3
打至蛋白变得浓稠,再加入1/3的细砂糖
4
继续搅打至蛋白出现纹路,加入剩下的细砂糖
5
继续搅打,打至蛋白能拉出不弯曲的短小尖角
6
将蛋黄与10克细砂糖混合打散
7
把蛋白倒入蛋黄中,轻轻搅拌均匀,使其混合。(用橡皮刮勺从底部往上搅拌,不要划圈)再筛入低筋面粉
8
轻轻搅拌均匀。(用橡皮刮勺从底部往上搅拌,不要划圈)
9
装入裱花袋,用中号圆形裱花嘴在烤盘上挤出长条形,即可放入预热好的烤箱烤焙。(也可以挤成你喜欢的各种形状,圆形,字母等等)
10
150度,烤箱中层,约10分钟 (请根据自家烤箱脾气设定温度、时间)
在混合蛋白蛋黄的时候就可以打开烤箱预热。挤好面糊以后,要尽快放进烤箱烘焙,否则会影响面糊的膨胀。
烤到饼干表面呈微金黄色即可。最后几分钟多看着点,以免烤糊(也可盖上锡纸)
来自 美食天下 馋嘴的mao 的作品
使用的厨具:打蛋器、电烤箱
所属分类:烘焙
标签:饼干,手指
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