沙参是一味偏于滋阴的中药，其味甘性微寒，主要归属肺和胃经。因为归入肺经，所以可以治疗干咳无痰、口燥咽干，或者鼻腔干燥等津液亏少的呼吸系统疾病，具有清肺养阴的作用，非常适合在气候干燥的秋季服用，可以缓解秋燥对人体的伤害。
同时沙参归入胃经，可以治疗口舌干燥、口渴喝水不容易缓解、食欲不振、消瘦的病症，具有益胃生津的作用。需要注意的是沙参养阴生津，所以痰湿体质的人或者虚寒体质的人不适合单独服用。
同时沙参还有南北之别，南沙参主要入肺，而北沙参主要入胃。
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