龙虾只有简单的腔肠神经系统,对于龙虾是否有痛觉还是未知。有科学家表明龙虾在沸水里面挣扎,只是外壳对沸水的条件反射罢了。
直接活煮龙虾,其实好处比坏处要大。因为龙虾一旦死后,几小时候,龙虾身上的细菌对人体有极大的伤害。即使高温沸煮,也无法杀除它们。
对了,我没吃过龙虾,大家能描绘一下它的味道吗?
欧洲对动物保护起步比较早,不光是龙虾,很多动物都是要求无痛苦状态死去,所以在国外大都是统一屠宰,冰冻食物,这跟不符合中国人的饮食习惯,特别是两广人。这种做法褒贬不一,也有人认为是伪善了,但随着社会的发展,可能会变化吧。
从2018年3月开始,将龙虾直接放入沸水里煮在瑞士被视为非常残酷的行为。瑞士人需要在煮龙虾之前击晕或杀死龙虾。
我们并不清楚瑞士政府如何看待龙虾应不应该被吃的问题,但他们似乎已经确信,有足够的证据能够表明龙虾在被活煮时会感受到极端的痛苦。
但是这并不代表你吃龙虾就是不对的,毕竟尽管我们都知道宰杀牛羊是会令他们感到痛苦的,但我们仍旧会继续吃牛羊肉。
17世纪晚期的科学家们坚信,动物不具有感受疼痛的能力,它们的“痛苦”区别于人类。但后来的研究结论证实,上述观点站不住脚。研究人员发现,如果人们用电击杀死一只猴子或一条狗,通过监控它们大脑和血液的化学反应,检测应激激素水平,能够发现它们的生理反应与人类相同。甚至连单...
所以尽管龙虾没有大脑,属于无脊椎动物,但也许在被宰杀的时候真的会产生痛感。
那么问题来了:一个富有同情心的厨师/龙虾爱好者该如何处理呢?
问题的答案似乎是:冷藏。把龙虾放到冰箱或冰水里,会让它们麻木。在之后把它们放入沸水后,它们会被加热苏醒,但由于温度上升太快,可以大大减少它们受苦的时间。至于它们是否有感觉上的差别,我们没有办法确定确定,毕竟目前对龙虾疼痛感的了解还太少。不...
不过我相信,这点问题是难不住我们中国厨师的,毕竟我们的吃货传统已经沿袭了上下五千年。就算我们不能活煮龙虾,也还有很多其他方式可以做出更美味的龙虾嘛。
这个涉及人道主义以及厨艺钻研的新课题,在未来说不定会给我们带来更多新奇的龙虾吃法,我们这些吃货就...
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