龙虾只有简单的腔肠神经系统，对于龙虾是否有痛觉还是未知。有科学家表明龙虾在沸水里面挣扎，只是外壳对沸水的条件反射罢了。
直接活煮龙虾，其实好处比坏处要大。因为龙虾一旦死后，几小时候，龙虾身上的细菌对人体有极大的伤害。即使高温沸煮，也无法杀除它们。
对了，我没吃过龙虾，大家能描绘一下它的味道吗？
欧洲对动物保护起步比较早，不光是龙虾，很多动物都是要求无痛苦状态死去，所以在国外大都是统一屠宰，冰冻食物，这跟不符合中国人的饮食习惯，特别是两广人。这种做法褒贬不一，也有人认为是伪善了，但随着社会的发展，可能会变化吧。
从2018年3月开始，将龙虾直接放入沸水里煮在瑞士被视为非常残酷的行为。瑞士人需要在煮龙虾之前击晕或杀死龙虾。
我们并不清楚瑞士政府如何看待龙虾应不应该被吃的问题，但他们似乎已经确信，有足够的证据能够表明龙虾在被活煮时会感受到极端的痛苦。
但是这并不代表你吃龙虾就是不对的，毕竟尽管我们都知道宰杀牛羊是会令他们感到痛苦的，但我们仍旧会继续吃牛羊肉。
17世纪晚期的科学家们坚信，动物不具有感受疼痛的能力，它们的“痛苦”区别于人类。但后来的研究结论证实，上述观点站不住脚。研究人员发现，如果人们用电击杀死一只猴子或一条狗，通过监控它们大脑和血液的化学反应，检测应激激素水平，能够发现它们的生理反应与人类相同。甚至连单...
所以尽管龙虾没有大脑，属于无脊椎动物，但也许在被宰杀的时候真的会产生痛感。
那么问题来了：一个富有同情心的厨师/龙虾爱好者该如何处理呢？
问题的答案似乎是：冷藏。把龙虾放到冰箱或冰水里，会让它们麻木。在之后把它们放入沸水后，它们会被加热苏醒，但由于温度上升太快，可以大大减少它们受苦的时间。至于它们是否有感觉上的差别，我们没有办法确定确定，毕竟目前对龙虾疼痛感的了解还太少。不...
不过我相信，这点问题是难不住我们中国厨师的，毕竟我们的吃货传统已经沿袭了上下五千年。就算我们不能活煮龙虾，也还有很多其他方式可以做出更美味的龙虾嘛。
这个涉及人道主义以及厨艺钻研的新课题，在未来说不定会给我们带来更多新奇的龙虾吃法，我们这些吃货就...
标签：活煮,会痛,龙虾
