鸡爪顾名思义就是鸡的脚爪，又名鸡掌凤爪的鸡爪是一种家喻户晓的美食，她经常出现在美食家的菜谱上，被称之为凤爪。
在我国的南方，凤爪是一道高档的名菜烹饪方法也较为复杂，鸡爪含有丰富的钙和胶原蛋白，适当的舍取，还可以软化我们的血管，同时还具有美容的功效，现在市场上出现很多的无骨鸡爪，但是这些鸡爪的骨头是怎么被去掉的?
无骨鸡爪是用嘴去骨吗
当然不是。
无骨鸡爪怎样完整去骨头
一、煮鸡爪：
把焯好的鸡爪冷水入锅，根据需要加入调味料，大火烧开以后改用小火，让锅里的水保持微沸的状态就行了，就这样加盖焖煮10分钟左右，要把鸡爪煮至断生且油润饱满。
二、冲冷水：
鸡爪煮好以后要马上出锅用冷水冲洗，把鸡爪冲洗至完全凉透就可以了。
这一步也是鸡爪能不能顺利去骨的关键，事实证明用流水冲洗的效果是最好的。
三、鸡爪去骨方法：
把上述两个步骤完成以后，接下来就可以真正的开始去骨了，比较常用的鸡爪去骨方法有如下两种——
方法1、把鸡爪掌心向下放在案子上，用手捏住鸡爪趾骨的最前端，由鸡爪尖向鸡爪掌心的方向用力推，这样就可以把鸡爪骨取出来了。
接下来用手捏住小腿骨的末端，也用力朝掌心方向推送，就可以把鸡爪的小腿骨也取下来了。
方法2、把鸡爪掌心向下放在案子上，在小腿骨部分沿骨头方向划上一刀，就可以顺利地折下小腿骨了。接下来用同样的方法拆下趾骨即可。
吃鸡爪要注意什么
鸡爪除了要吃新鲜的，在吃之前还必须要去趾甲，然后清洗干净。
而在吃鸡爪的时候，我们必须要注意如下禁忌，否则可能会引起身体不适哦!
1、不可多吃。鸡爪性温，吃多了容易上火，并且还不易消化，会加重肠胃负担。另外，鸡爪吃多了还有可能引起肥胖症!
2、如正值感冒、上火期间或有便秘症状时不宜食用。
3、感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人或是肥胖症、患有热毒之人忌食。
4、动脉硬化、冠心病和高血脂患者和肾病、胆囊炎、胆石症的人不宜食用。
5、服用铁制剂时不宜食用。
鸡爪不能和什么一起吃
1、鸡肉与李子相克
食则拉痢。解救：吃鸡尿白。
2、鸡肉与大蒜相克
大蒜性辛温有毒，主下气消谷，除风、杀毒。
而鸡肉甘酸温补，两者功用相佐，且蒜气熏臭，从调味角度讲也与鸡不合。
3、鸡肉与鲤鱼相克
鸡肉甘温，鲤鱼甘平。鸡肉补中助阳，鲤鱼下气利水，性味不反但功能相乘。鱼类皆含丰富蛋白质、微量元素、酶类及各种生物活性物质;鸡肉成分亦极复杂。
4、鸡肉与李子相克
食则拉痢。解救：吃鸡尿白。
5、鸡肉与菊花相克
一般来说鸡肉和菊花同食，会产生中毒反应。不能一起食用。一起食用可能会出现胸闷、呕吐等症状。
解救：细辛一钱，川莲五分水煎服。
6、鸡肉与糯米相克
糯米的主要功能是温补脾胃，所以一些脾胃亏虚、经常腹泻的人吃了能起到很好的食疗效果，但与鸡肉同食会引起身体不适。
科学剖析：糯米鸡是一道蒸菜。其加工温度为100℃，因此不会产生任何新的有害物质。
糯米鸡还有蛋白质互补作用，所以，只要不是过量食用或存放后不洁食用，一般不会产生身体上的不适，但应注意糯米不易消化，在吃了过于油腻的菜肴后，应避免吃大量的糯米。
相比之下，如果吃加热多次的油炸食品和水煮鱼等，倒容易产生胃肠不适。因为这样的食物能产生对人体有害的过氧化物。
7、鸡肉与芥末相克
这两种食物如果同食后，会伤元气。
因芥末是热性之物，鸡属温补之品，恐助火热，无益于健康。
8、鸡肉与狗肾相克
会引起痢疾。
9、野鸡与鲫鱼相克
鲫鱼属甘温，性热，为下气利水，而野鸡甘酸微寒，为补中益气健脾，故两者性味功能皆不相合。
鲫鱼与野鸡肉皆含有各种氨基酸及酶类激素、微量元素等，故两者不宜同煮，因其生化反应较为复杂。
小编结语：以上内容就是小编今天为大家介绍的关于是鸡爪应该注意的事项。根据科学研究表明，人们每天都会使用各种各样的食物，平均加起来，鸡肉中的胆固醇含量是非常高的，这些含量可能会增加心血管疾病的诱发几率。
吴江，年纪大的人和女性，如果每天都食用鸡肉，可能不利于身体健康。
另外，我们在平时的生活中挑选鸡爪的时候，一定要注意，现在有很多鸡饲料中都添加激素，所以我们在挑选的时候，一定要注意，万一食用了含有激素的鸡肉，可能会影响我们的身体健康。
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