人参因炮制方法的不同，大致被分为生晒参、红参和糖参三类：第一种生晒参，指的是鲜参清洗干净后，用烘干设备，烘干后的人参切片使用；
第二种红参是人参的熟用品，有大补元气，复脉固脱，益气摄血功效。
指的是人参采集后经过在浸润、清洗、分选、蒸笼上蒸，蒸后烘干，切片后使用；
第三种糖参，以浆气不足、体形欠佳、不适于加工红参的鲜人参为原料，指的是将人参在糖水里浸泡。
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