豆浆,中国汉族传统饮品,最早的豆浆为西汉淮南王刘安制作。将大豆用水泡涨后磨碎、过滤、煮沸而成。豆浆营养非常丰富,且易于消化吸收。
与西方的牛奶不同,豆浆是非常具有中国民族特色的食品,广泛流行于华人地区。 近日,"宁波一女子讲究养生,喝了三年自磨豆浆后查出乳腺癌"的消息在网上流传,引来不少网友担忧,许多女性一时"谈豆浆色变"。
豆制品致癌无科学依据却是抗癌好食材 针对于上述新闻事件,近期在各大社会化媒体大范围扩散后,引来不少了关注。
豆制品含有大量的植物雌激素,但对于这种雌激素偏高而导致乳腺癌该疾病诱发的观点来说,该说法是完全没有科学根据的,但恰恰相反,多个研究显示,喝豆浆不仅可以降低乳腺癌的发病风险,还可以降低乳腺癌患者的复发风险,豆浆实实在在是一种抗肿瘤的好食材。
植物激素防癌的作用 植物激素具有与雌激素相似的分子结构,可以和雌激素受体α(ERα)、雌激素受体β(ERβ)结合,产生与雌激素类似的作用,异黄酮类植物雌激素与人体内的雌激素(雌二醇E2)竞争结合雌激素受体,但是竞争结合能力远比雌二醇结合能力要低。
大豆中的异黄酮通过反式作用优先结合雌激素受体β(ERβ),而不是雌激素受体α(ERα),导致雌激素受体结构改变,产生选择性雌激素受体调节剂作用(SERMs),从而发挥治疗及预防乳腺癌的作用。
大豆中的大豆异黄酮有良好的防癌作用 大豆里的植物雌激素与来自动物或化学合成的雌激素作用不同。大豆中的大豆异黄酮虽然具有动物雌激素的作用,但是促乳腺增生的作用却不到动物雌激素的千分之一。
它不仅可以改善绝经期综合征的症状,还具有良好的防癌作用。因此近年来大豆异黄酮已经广泛用于绝经期综合征的治疗。除了乳腺癌之外,大豆异黄酮对胃癌、前列腺癌、结肠癌和卵巢癌都有降低危险度的作用。
生活小提示: 中国传统"油条加豆浆"受到更多人喜爱。但"油条加豆浆"吃法同样不利于健康,油条高温油炸过程中营养素被破坏并产生致癌物质,对人体健康不利。
此外油条跟其煎炸食品一样都存油脂偏高、热量高问题,早上进食不易消化,再加上豆浆也属于中脂性食品,这种早餐组合油脂量明显超标不宜长期食用。
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